Sostenibilidad, mi Leitmotiv en Fleur Du Vie | Intelligent Food.

Sí, la sostenibilidad en apuros.

Necesito entender porque no interesa el planeta.
Cuando mi hija tenía 10 años me preguntó triste y preocupada qué clase de mundo iba ella a heredar cuando fuera mayor si nos lo estábamos consumiendo todo. ¿Sostenibilidad? La verdad quedé sin habla por la verdad que encerraba y mi conciencia se conmovió a la acción por la sostenibilidad. Comprendí que:
  • El mayor daño al ecosistema, y por tanto a nosotros mismos, proviene de la forma de alimentarnos. 
  • Había pocas, y no satisfactorias soluciones en el mercado acusables de costosas.

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Dos películas sobre sostenibilidad que me hicieron huella.

The Eleventh Hour", el documental que nos abrió los ojos sobre el estado del planeta azul.

The Eleventh Hour, documental sobre la falta de sostenibilidad.
The Eleventh Hour, documental sobre la falta de sostenibilidad.
El estudio realizado por DiCaprio, donde produce y narra, es un documental que presenta entrevistas y reflexiones de más de 50 científicos, activistas medioambientales y líderes mundiales. Los entrevistados subrayan que todos debemos involucrarnos para revertir la destrucción y el cambio climático hacia la sostenibilidad. Los muchos expertos desde campos profesionales diferentes, incluidos científicos ambientales, oceanógrafos, historiadores económicos y especialistas médicos a los que se recurrió en este documental demostraron efectivamente un consenso sobre el cambio climático causado por los humanos y los muchos otros impactos de la industrialización, como la dramática pérdida de especies (biodiversidad). separador

"Cowspiracy, el secreto de la sostenibilidad"

Cowspiracy | El secreto de la sostenibilidad.
Learn how factory farming is decimating the planet's natural resources -- and why this crisis has been largely ignored by major environmental groups.
También se nos muestra el secreto de la sostenibilidad, una verdad aún más incómoda, pues es tan fácil de modular como cambiar de hábito alimentario, algo que cada uno de nosotros puede hacer sobre todo en el primer mundo con la inmensa variedad de alimentos que tenemos a la mano. Queda patente que la agricultura animal es la principal causa de deforestación, consumo de agua y contaminación, es responsable de más gases de efecto invernadero que la industria del transporte y es el principal impulsor de la destrucción del bosque lluvioso, extinción de especies, pérdida de hábitat, erosión del suelo, "zonas muertas" oceánicas.

I+D para la sostenibilidad del planeta

Así que me imaginé en un laboratorio desarrollando alimentos alternativos que puedan sustituir los actuales de manera eficaz.
Porque si algo aprendí en mis viajes y trayectorias y es que todo es posible y siempre hay soluciones para todo cuando se tiene voluntad.
De manera que tomé responsabilidad y decidí reconducir mi vida hacia la sostenibilidad, en todos los aspectos de mi vida. I+D para la sostenibilidad del planeta Unos años después recibí una oferta para trabajar en Fleur Du Vie | Intelligent Food, un naciente laboratorio I+D+i donde la innovación en nutrición y los valores de responsabilidad corporativa en materia de sostenibilidad eran los pilares de su fundación.
Y hoy puedo decir que mi sueño se materializó y mis ganas de aportar al cambio del mundo venían apuntando en una dirección nueva llena de novedades, esfuerzos, obstáculos y desempeños, a la vez que de grandes satisfacciones, no solo personales sino como proyecto.
¡Regalo que celebro cada mañana! Con rumbo a la sostenibilidad

Gestando el proyecto: datos, datos, datos...

Durante el período inicial de estudio detectamos datos a raudales sobre las necesidades de un nuevo consumidor que empujaba con fuerza, debido al

Aumento de alergias e intolerancias alimentarias.

Aumento de dietas sensibles con la salud y el medio ambiente.

Aumento de necesidades especiales al comer fuera de casa.

Tabla comparada de los aumentos de "veganos", "sin gluten", "sin lactosa", "sin huevo" a lo largo del tiempo hasta nuestros días.

Aumento de veganos, vegetarianos y muchos flexitarianos.

Deloitte y la Unión Vegetariana Internacional (IVU- Vegetarier Bund Deutschland) manejan que el 8% de la población mundial es vegetariana/vegana lo que significa 600 millones sobre 7000 millones. El estudio, The Green Revolution, realizado por Lantern en febrero de 2017 en la población española, ofrece la cifras en aumento en especial de los flexitarianos con estas ideas clave.

“La ola veggie llega más rápido de lo esperado”

                                                         “La alimentación flexitariana es

una tendencia de fondo muy fuerte"

                                                     “Un negocio global de 4.000 M$”

“Una categoría que crece por encima del 30%”

Estudio de mercado sobre la revolución verde: The Green Revolution.

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6 principales razones para la conversión.

1. Preocupación por el medio ambiente

4664 l de agua para producir un bistec de 227 gr. 371 l de agua para un MENÚ COMPLETO de tofu, arroz y verduras. En lo referente a las emisiones, deforestaciones y agotamiento de los recursos acuíferos, ligados a la creciente preocupación por el agotamiento de los recursos, se contempla con un recurso hacia la sostenibilidad.

2. Salud y cómo recuperarla por métodos naturales.

La dieta irrumpe en el escenario como la pieza clave para encontrar el bienestar. Crecen las ensaladas y los batidos verdes por todas partes.

La moda de los smoothies verdes aportando salud.

3. Veganos: un sentimiento de unidad por los seres animales.

Go Vegan Liderando un estilo de vida más ético en nuestra alimentación, calzado y ropa, aportando su grano de arena hacia la sostenibilidad de los recursos del planeta.

4. Estéticas, ganando adeptos.

Una dieta 100% vegetal nos mejora a nivel externo, eliminando grasa y mejorando la piel, etc. Son los últimos secretos de belleza para los que han pasado la línea de los 40. veggies para la salud

 5. Influencers del escenario mundial ejercen su persuasión.

Beyonce-Knowles-Met-Gala-2015La innumerable lista de celebridades, tales como Joaquin Phoenix, Pamela Anderson, Natalie Portman, Bill Clinton, Gwyneth Paltrow, Kate and Rooney Mara, Jennifer Lopez, Liam Hemsworth, Lea Michele, Olivia Wilde, Emily Deschanel, Casey Affleck, Moby, Anne Hathaway, Bill Clinton, Brad Pitt, Chrissie Hynde, Paul y Stella McCartney, Leonardo DiCaprio, Miley Cyrus, Jay-Z & Beyoncé, Jared Leto, Adele, Claudia Schiffer, entre otros, que se han pasado al lado verde es interminable y ha contribuido notablemente al boom.

6. Oportunidad de negocio.

Se observa en los medios en este sector con noticias tales como que Beyoncé aprovechó su presencia en el programa Good Morning America para anunciar su “conversión” y la creación, junto a su entrenador personal, una web de comida veggie a domicilio, evidencia que es un nuevo negocio. Leonardo DiCaprio invierte en start up como Beyond Meat o DiCaprio también ha invertido en la empresa de aperitivos Hippeas y en la empresa de productos del mar sostenible Love The Wild, así como Bill Gates, Google, por mencionar solo algunos. separador

Indicadores de alergias.

Calificadas ya, como la pandemia del siglo XXI, porque no paran de crecer en número como en tipología. Aumentan los casos y también su gravedad. La contaminación, los hábitos alimenticios y de higiene y los modernos métodos de cultivo tienen mucho que ver con ello.
  • Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (Seaic) nos indica que la alergia que crece de forma más espectacular es la alimentaria. Detectándose que el 2% de la población mundial padece alguna de ellas, siendo unos 140 millones sobre 7000 millones. 

Se estima que en 2025 llegará al 50%.

  • La OMS sitúa las alergias entre las seis patologías más frecuentes, siendo la enfermedad crónica más común en la infancia.
Por toda la gravedad que se puede experimentar con la ingesta de un alérgeno, para un afectado de alto riesgo, incluyendo hasta la muerte, se ha regulado su papel en la alimentación a través de ley que obliga a advertir su presencia.
  • Según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, "los afectados por la celiaquía llegan al 1% de la población, así como un porcentaje importante de pacientes (75%) están sin diagnosticar debido, en su mayor parte, a que la EC durante años se ha relacionado, exclusivamente, con su forma clásica de presentación clínica. Sin embargo, el reconocimiento de otras formas atípicas de manifestarse, oligo y asintomáticas, combinados con la mayor y mejor utilización de las pruebas complementarias disponibles, ha permitido poner de manifiesto la existencia de diferentes tipos de enfermedad."
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Tipología del alimento fuera de casa

Según el último estudio de los hábitos de consumo en #hostelería y #restauración de la Comunidad de Madrid los madrileños tienen la percepción de que no se alimentan muy bien fuera de casa de menú del día, con la sensación de que han aumentado su peso desde que comen fuera, achacando sobre todo a la mayor cantidad de grasa con respecto a la que comen en su hogar y al poco ejercicio que realizan. separador

Como resultado nace Intelligent Food.

Todos estos motivos dieron forma a la gama de los innovadores ingredientes MYO o Make Your Own de Fleur Du Vie | Intelligent Food, una visión que busca nutrir de forma universal y saludable, creando alimentos aptos para todos en el canal horeca, apuntando a la sostenibilidad.

Ingredientes sin alérgenos, 100% vegetales.

Creados a la medida de Horeca para facilitar menús saludables, rápidos y fáciles,

aptos para todos, que harán regresar a tus clientes.

Residuo 0 |  Contaminación 0 | 100% Sostenible.

Ingredientes imprescindibles para tener una carta sin alérgenos, 100% vegetal, con nota en sostenibilidad.

Te invito a conocer Fleur Du Vie y degustar 3 ingredientes básicos de toda cocina Horeca para una alimentación sostenible.

MYO Pan&Más

Pan sin gluten que cruje como el pan y sabe como el pan.

Es una harina de media fuerza para panificar y para repostería.

MYO Queso

Queso sin leche, que funde e hila como el queso, y aguanta 400º C.

MYO Burger&Más

Carne picada de la de toda la vida.

Elabora jugosas burger, albóndigas, bolognesa, cordon blue y más..

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Aquí os dejo el keynote de una empresa con corazón, aún que cree que un cambio es posible, para dejar un mundo mejor a nuestros hijos, con la ayuda de todos.

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¿Y tú qué opinas?

¿Te habías alguna vez planteado el ofrecer menús universales sin alérgenos?

Te invito a reflexionar y compartir en los comentarios.

separador Soluciones Horeca Premium para Game Changers

Un poquito sobre mi..

Me llamo Gema y llevo más de 4 ayudando a Fleur Du Vie | Intelligent Food a impulsar un negocio de sostenibilidad.  Me he dado cuenta de que cada vez son más las empresas, restaurantes o fabricantes que quieren incluir soluciones Premium 100% vegetales y sin alérgenos en sus cartas. Desde hace más de un año que estamos vendiendo nuestros MYO a restaurantes con una satisfacción excepcional y gran retorno de los clientes. Me dedico a ayudar a profesionales de la restauración y el food service a utilizar los ingredientes MYO en su negocio para destacar de la competencia con alimentación sostenible y sin alérgenos.

Generando tus propias recetas sin alérgenos y saludables puedes aumentar hasta un 20% el volumen de tu negocio.

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Solicita sin compromiso una cata o showcooking a tu medida.

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▸ Te mostraré lo fácil que es elaborar los MYO.

▸ Podrás personalizar tus recetas de una forma sencilla y atractiva.


Cata con el genial pastelero Manolo...

Manolo es el creador de los "manolitos" unos mini cruasanes que se han merecido un nombre propio por lo buenos que están! En Fleur Du Vie apostamos por recetas 100% vegetarianas y sin gluten, y desde luego que es un reto. Estamos experimentando las posibilidades de nuestro preparado panificable M.Y.O Pan&Más, en el mil hojas también. ¡Ya os contaremos! Por el momento nuestro polivalente Chef, se ha atrevido con una mini cake de chocolate y... ¡¡Unos Donut!!
¡Sorprender a "Wonder Manolo" con estos postres Vegan y SIN gluten, ha sido nuestra mayor recompensa!

¿Fleur Du Vie Intelligent Food?

Es una idea, un sueño, es experimentación, es imaginación, es necesidad, es una filosofía, es alegría, es interés por el bienestar. En definitiva, es puro amor.
Nace por una necesidad, por un renacimiento ético hacia la vida, por una rebeldía contra el sistema, por tomar el control y romper con las ataduras comerciales. Nace en un momento de conciencia y de valor.  Nace como todas las grandes ideas, desde la urgencia en cambiar el statu quo.
En Fleur Du Vie, somos familia… ¡Una súper familia apasionada por las recetas vegetarianas! Confiamos los unos en los otros, creemos en la genialidad de las cosas sencillas, sin maquillaje, pero con sanos valores intrínsecos. Nos importa la salud y nos importa la gente. En un mundo donde el individualismo es una prioridad, queremos volver a sentir la unidad que sólo un interés común puede otorgarnos: sentirnos parte de un todo.
Voy a ponerme seria y a much@s no le gustará lo que sigue, pero es la verdad, y sólo la verdad puede hacernos libres…
La mayoría de empresas de la industria alimentaria, llevan años alejadas de su objetivo inicial, marcando un rumbo catastrófico y egoísta hacia el beneficio económico. Se han olvidado que alimentar es una enorme responsabilidad hacia los consumidores, que han pasado de ser los beneficiarios, a convertirse en el objetivo monetario de la difusión masiva de productos adictivos. La maquinaria funciona por el soporte de una publicidad cada vez más atractiva e hipnótica, cuyo resultado se hace evidente en los estantes de supermercados y puntos de venta, repletos de productos llenos de pesticidas, grasas, azúcares, aditivos, colorantes y saborizantes, escaparates convertidos en deseos inconscientes de clientes crédulos, con pocas inquietudes y que no leen las etiquetas. Lo irónico de todo esto, es que si tuviéramos un poco de sentido crítico, nos preocuparíamos de saber que hay dentro de las bolsas y preciosos envases que nos venden. Antes de comprar compulsivamente, hechizados por astutas campañas publicitarias que invierten millones para convencernos de la excelencia de productos pobres y de dudosa calidad nutricional, leeríamos la composición. Los escaparates, cuya ubicación es estudiada minuciosamente por neurocientíficos, sociólogos y expertos en marketing, son diseñados y dispuestos inteligentemente para que nos llevemos decenas de productos que no necesitamos.

Fleur Du Vie Intelligent Food.

En esta orgía ordenada y cautivadora, podemos encontrar una infinidad de géneros: cremas y fluidos que aseguran regresiones celulares milagrosas, jurándonos eterna juventud, yogures que nos devuelven la solidez ósea de los veinte años perdidos, embutidos que nos prometen convertirnos en octogenarios llenos de vigor, dulces que nos convierten en sexis y libidinosas amas de casa, bollería que hará de nuestros hijos unos superhéroes, más inteligentes y más felices, bebidas mortíferas que nos dan alas, refrescos que al beberlos, nos llenamos de amor, compasión y amistad, o leches tan vitales y necesarias, que no tomarlas, es estar con un pie en la fosa antes de tiempo. Juegan con nuestros miedos, con nuestras debilidades y aprovechan nuestra apatía, para manipular nuestros deseos. La publicidad nos adiestra para convertirnos en autómatas felices de consumir el ideal que nos venden, vaciando nuestros bolsillos y llenando nuestros cuerpos de comida que no nos alimenta, que nos envenena y que nos hace adictos. Es tiempo de consumismo desenfrenado, donde la imagen vale más que el contenido, un tiempo de títeres adormilados en mano de titiriteros sin escrúpulos y ávidos de poder y fortuna. Lo absurdo de todo esto es que el consumidor tiene poder, el poder de cambiar el rumbo del mercado, exigiendo claridad, productos sanos y saludables, ética y compromiso de las grandes industrias para que produzcan alimentos de calidad, que inviertan en materias primas saludables, ecológicas y sostenibles, que renuncien a los conservantes y aditivos, y a pesar de ganar menos, sean más benévolos con nuestra salud, pero el consumidor, o sea tú, no se ha dado cuenta. En España, crece cada día el número de consumidores que han empezado a despertar, pero todavía no es suficiente para cambiar radicalmente las cosas, aunque es una ola que no parará de crecer y de exigir, con sus elecciones de mercado, lealtad y compromiso a la industria alimentaria. Han nacido miles de páginas de alimentación saludable en todo el mundo, ofreciendo deliciosas y sanas alternativas libres de químicos. Decenas de miles de blogs repletos de recetas sanas y nutritivas que se alejan de los venenos de este tiempo: proteínas y grasas animales, azúcares y harinas refinadas, gluten y vegetales llenos de pesticidas y agrotóxicos.
¿Por qué Intelligent Food?
En Fleur Du Vie, sentimos un fuerte compromiso con la salud, porque para nosotros la alimentación es la base de una vida sana y feliz. Lo decía Hipócrates “Haz de la comida, tu medicina”. Este es nuestro lema, y la base de la filosofía empresarial de Fleur Du Vie, dirigida a la creación de productos que alimentan, que enriquecen, favorecen y preservan la salud. Por eso, entre otras cosas, se definen alimentos saludables, porque las materias primas que los componen, son:
  • Nutritivas
  • Llenas de minerales alcalinos, omegas y vitaminas
  • Digestivas
  • Con prebióticos
  • Saciantes (perfecta para dietas adelgazantes)
  • 0% colesterol y bajo índice glucémico
  • 100% Plant Based
  • 0% gluten
  • 0% soja
  • 0% lácteos
  • Sin OMG
  • Aptas para vegetarianos, veganos, intolerantes a la soja, y celíacos
Además, son altas en proteínas con un recuento de aminoácidos súper eficiente y bajísimas en ácido. Nos interesa ofrecer productos de excelente calidad, y ganar lo justo. Fleur du Vie quiere ser un referente del buen hacer y de la ética comercial, porque respetamos nuestra salud y la ajena, nuestro tiempo y el ajeno, nuestra dignidad y la ajena. Para Fleur du Vie los clientes son amigos a los que cuidar y proteger, porque el amor se demuestra día a día, con dedicación, compromiso y lealtad. Nuestra empresa es un laboratorio de ideas comestibles, nutricionalmente eficaces, de excelente calidad y cuyo sabor es deliciosamente genuino. Trabajamos con amor y alegría, porque somos un equipo feliz de haber encontrado nuestra misión en la vida: Tu bienestar.
Nos importa tu salud, nos importas tú. Síguenos @FleurduvieFood Dános un FB like Fleur Du Vie