El 20% de los españoles ya no consume productos cárnicos


La tendencia que halló Lantern en 2017  cuando Nestlé estudiaba lanzar sus veggies se confirma en aumento:

Los españoles estamos cada vez más dispuestos a reducir el consumo de carne en nuestra alimentación.

Es más, el 20% de la población, esto es, una de cada cinco personas en nuestro país, afirma seguir una dieta en la que se excluyen los productos de origen cárnico, ya sea bien vegetariana o vegana, pescetariana e incluso flexitariana, la cual admite consumirlos de forma ocasional.

Así se desprende de la encuesta internacional «Nuevas tendencias alimentarias a nivel mundial», realizada en 28 países de todo el mundo -entre ellos España- por Ipsos Global Advisor, y que pone de relieve los nuevos hábitos dietéticos de la población.

Porque, aunque las costumbres alimentarias de los españoles son eminentemente omnívoros, el informe refleja un crecimiento muy significativo de las opciones sin carne en los últimos meses. Así, el 41% de vegetarianos y veganos dice seguir estas dietas desde hace seis meses o menos, seguidos por el 39% de flexitarianos y el 33% de pescetarianos.

 

 

«Si comparamos los datos del informe de la consultora Lantern de 2017 con los publicados por Ipsos de este año vemos que, de un 8% de la población que decía sólo comer ocasionalmente productos de origen animal ahora tenemos al 20% que afirma no comer carne.

Del mismo modo, el número de vegetarianos, comparando de nuevo ambos estudios, aumenta de un 1,3% a un 2% y el de veganos de un 0,2% a un 1%», señala Victoria Lozada, nutricionista colaboradora de ProVeg España.

Estudio de mercado sobre la revolución verde: The Green Revolution.

De hecho, continúa, «si nos fijamos en los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación es cierto que durante los últimos cuatro años estamos experimentando un ligero descenso del consumo de carne: de unos 52 kg a unos 47 kg per capita, que son los últimos datos de los que disponemos. Esto indica que la ingesta de carne parece estar comenzando a disminuir».

¿Continúa siendo una moda, o la tendencia va siendo un habito?

¿Cómo ha podido crecer tanto? ¿Será una moda pasajera o realmente hay razones profundas en la psique para el calado de esta tendencia?  «Los cambios drásticos sin razón de peso, por experiencia sabemos que no suelen perdurar. Si reducimos o negamos el consumo de carne por moda y no por razones convincentes de fondo, en cualquier momento podemos seguir cualquier otra lucecita que brille un poco más.

El consumo alimentario va ligado a muchos aspectos, desde las emociones con las que los hemos instalado, hasta razones éticas, económicas, edad, y sexo de las persona.

 

En general si nos fijamos en nuestro alrededor, los hombres comen más carne que las mujeres y dentro de ellas las más jóvenes consumen mayores proporciones. Por ello es frecuente ver dentro del grupo de las mujeres que con los años dejan de comer carnes rojas y embutidos y no por ello son vegetarianas o siguen nuevas tendencias», explica Natalia Hernández, presidenta de la Asociación de Dietistas Diplomados de Canarias (Addecan) y miembro del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas.

 

Pero nos preguntamos, ¿a caso aporta beneficios para la salud olvidar el consumo de los productos cárnicos? Como explica Hernández, «como ventaja podemos indicar que la ingesta de determinados productos cárnicos procesados podría estar relacionado con algunos tipos de cáncer, como el colorrectal, y el cese de productos elaborados a partir de las carnes, como los embutidos, disminuirían nuestros valores de colesterol».

Se refiere al informe publicado en octubre de 2015 por la Organización Mundial de la Salud (OMS) que reflejaba que algunos estudios epidemiológicos en los se mostraba una asociación entre el consumo de carne roja (como la de buey, ternera, cerdo, cordero, oveja, cabra o caballo) y el desarrollo de este tipo de neoplasia, al igual que la carne procesada (aquella transformada sometida a procesos de salazón, curado, fermentación, ahumado u otros para reforzar sabores, aromas o para mejorar su conservación).

Por otra parte, añade la también nutricionista Lucía Martínez, y autora del libro «Vegetarianos concienciados», «estudios epidemiológicos internacionales dicen que las personas que no comen carne tienen, en general, un índice de masa corporal más bajo, lo que supone menos obesidad, menos diabetes tipo 2 o menos hipertensión arterial a nivel global. Estos datos no se pueden extrapolar a la dieta en sí, pero es lo que nos dicen los estudios».

En cuanto a las desventajas, destaca el déficit de vitamina B12,  pero no olvidemos que la carne es inyectada con B12, de ahí su aporte y que hay muchas formas de aportarlo en nuestra dieta hoy día en masticables, pastillas, inyectable, etc. 

Por otra parte, y como señala Mario Arqued, experto en tendencias de consumo de Ipsos, «detrás de las nuevas tendencias alimentarias en España hay toda una serie de motivos de diversa índole. Los de alrededor de los 52 kg al año a unos 47 kg flexitarianos tienden a provenir de motivaciones ligadas a la salud o control de peso, mientras que los “veggies” son más jóvenes y tienen un claro punto ideológico de respeto animal, sin olvidar el factor de sostenibilidad medioambiental».

En cualquier caso, y como concluye Martínez, «que una dieta sea más saludable o menos no depende de la etiqueta que se le ponga -da igual si es ovolactovegetariana, vegana u omnívora- sino de la elección de alimentos que se haga.

De hecho, cualquiera puede resultar desastrosa. Por eso, bien planteada la dieta vegetariana es sana, igual que lo es una tradicional».

📍Quiero consultar el estudio completo de Nuevas tendencias alimentarias a nivel mundial 2018 de IPSOS Global Advisor >>


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Atlas de la carne

Atlas de la carne… primero que todo contaros que hace unos días encontré este estudio sobre la carne que me ha invitado a reflexionar y os invito a hacerlo conmigo.

Atlas de la carne, hechos y cifras sobre los animales que comemos.

Atlas de la carne va de unas escandalosas cifras sobre el consumo de carne, me han dejado estupefacta. Así he reforzado en la idea de impulsar, más aún, un desarrollo espiritual, en la visión, energía que empleamos en nuestras vida. Sin eso el ser humano está esclavo de la alineación más grande del planeta: nos han convertido en esclavos del sistema alimentario.

 

La forma en que comemos carne denota desequilibrio.

La comida, que en la jerarquía de las necesidades humanas de la pirámide de Maslow, es una necesidad biológica, se ha convertido hoy en un recurso emocional.

Desde siempre los humanos han usado la alimentación para la socialización y ahora también es un remedio para el estrés, la frustración o la tristeza o como simplemente como escape al aburrimiento…

Algo que sirve para la supervivencia, lo hemos convertido en un exceso que nos enferma y hasta nos mata os da una mala vida. Enfermedades cardiovasculares, obesidad, osteoporosis, cáncer, son solo algunas de las enfermedades con el consumo excesivo de comida (sin olvidar anorexia y bulimia, muy común en adolescentes).

Y los grandes sistemas de producción, saben como hacer negocio y acallar nuestra consciencia: mediante el bombardeo de anuncios atractivos de productos, nos alejan de la verdad. ¿De dónde procede la carne que tienes en el plato?

Sobre eso vamos a reflexionar hoy aquí con el Atlas de la carne: datos y cifras de los consumos mundiales.

Y la pregunta es ¿a día de hoy, es realmente necesario? ¡Os espero en los comentarios!

 

Juntando ideas para mejorar.

Atlas de la carne nos propone una observación mundial sobre el consumo de carnes, los compañeros alemanes de la Fundación Heinrich Böll han reflexionado para proponer esta idea que apunta hacia una drástica reducción de las granjas de exterminio animal.

Si bien mi elección no es la alimentación animal me inspira el reflexionar con vosotr@s a cerca de las distintas propuestas que nos dirijan hacia un mayor equilibrio del planeta.

Tomar consciencia de la realidad, es un paso decisivo y contagioso que nos puede ayudar a todos.

 

¿Te has preguntado alguna vez de dónde viene el bistec, la salchicha o la hamburguesa que te comes?

La satisfacción personal es el impulso que guía las decisiones que tomamos. Cada uno decide lo que quiere comer, por eso el consumo responsable se basa en la demanda de información para tomar las mejores decisiones.

  • ¿Cómo puede el consumidor comprender el impacto global causado por su consumo de carne?
  • ¿Cuánta gente sabe que la altísima demanda de carne y productos lácteos es directamente responsable de la deforestación y del empobrecimiento del suelo?
  • ¿Quién es consciente de las consecuencias de la explotación industrial de ganado son la pobreza y el hambre, el desplazamiento y la migración, el cambio climático y la destrucción de la biodiversidad?

La OMS declaró la carne procesada en grado 1 de sustancias cancerígenas, el mismo nivel de peligrosidad que el tabaco. Sin embargo, no hay mensajes de peligro en los paquetes de carne como en las cajetillas de cigarrillos. No se visibilizan las consecuencias de su consumo, en ningún producto o subproducto cárnico que se adquieren en el supermercado.

De hecho, las grandes corporaciones agroindustriales, tratan de minimizar los efectos negativos del consumo de carne. En todos los envases y cualquier publicidad, se muestran animales pastando tranquilamente, amados y felices. Pero la realidad es otra bien distinta. Estos animales padecen el sufrimiento más cruel que se pueda imaginar: violaciones repetidas, maltrato, hacinamiento, robos y asesinatos de bebés. Una vaca puede vivir hasta 20 años. ¿Sabes cuánto vive una vaca en una explotación? Un máximo de tres años.

 

Derecho a la alimentación ¿respetado?

Hoy día sabemos que una de cada siete personas en el mundo no tiene acceso apropiado a la comida, eso significa que incumplimos repetidamente con el derecho internacionalmente reconocido a una alimentación suficiente en términos de calidad y cantidad.

Por el contrario, casi mil millones de personas en el mundo pasan hambre y esto se debe en gran medida a que la alta demanda de carne que sostiene la explotación a gran escala de ganadería y ya sabemos cuál es el gran consumo de cereales y agua necesarios para hacer una vaca y a las pocas personas que abastece. ¿Sabias que con los cereales que come una vaca una mes, podría comer un pueblo entero durante un año?

 

Consumo mundial de carne que financiamos sin saberlo.

Ahora mismo estamos todos financiando con fondos públicos la subsistencia de las granjas industriales, tanto en los Estados Unidos como en la Unión Europea. ¿Sabías que el 40% de los productos cárnicos acaban en la basura?

 

Atlas de la carne: es un contador de animales muertos en el mundo.

 

Atlas de la carne, en desequilibrio.
Atlas de la carne son datos oficiales y estimaciones de 2011 arrojan las cifras en cabezas totales de animales faenados en el mundo.

 

Atlas de la carne: un desequilibrio que ofrece salidas viables.

Como resultado, la preocupación central de la Fundación Heinrich Böll es proporcionar información sobre los efectos de la producción de carne y ofrecer alternativas, así nos cuenta Barbara Unmüßig, presidenta de la Fundación Heinrich Böll, en el estudio presentado en 2014, ATLAS DE LA CARNE, hechos y cifras sobre los animales que se comen en el mundo.

De modo que dirigen esta propuesta a los gobiernos en el mundo industrializado invitándoles, con sus propias palabras:

a cambiar radicalmente de curso y luchar contra el poder del lobby de la agroindustria, los países en desarrollo pueden evitar cometer los errores de otras naciones.

Si conocen los efectos de la producción intensiva de carne, pueden planificar una forma futura de producción que sea responsable social, ética y ambientalmente.

En vez de tratar de exportar su fallido modelo, la UE y los EE.UU. deberían intentar demostrar que el cambio es tan necesario como posible.

Las alternativas existen.

  • La carne puede ser producida a partir de ganado criado en pastizales en lugar de explotaciones y fábricas…
  • la comida puede ser producida localmente, en vez de ser enviada a miles de kilómetros de su lugar de origen…
  • En un sistema así, el estiércol no tiene por qué ser un problema para la naturaleza ni para la salud de la población circundante: puede ser distribuido en los mismos campos para enriquecer el suelo.

Este atlas le invita a viajar por el mundo y le da un profundo conocimiento de las conexiones globales que ocurren cuando comemos carne.

Solamente los consumidores informados y críticos pueden tomar las decisiones adecuadas y demandar los cambios políticos que se requieren.”

 

Qué es la Fundación Heinrich Böll Stiftung.

Atlas de la carne, en desequilibrio.
Atlas de la carne, es un estudio creado por la Fundación Heinrich Böll Stiftung para ofrecer soluciones.

La Fundación Heinrich Böll (o Heinrich Böll Stiftung, HBS por su sigla en alemán) es una agencia que promueve los proyectos de los verdes, un “think tank” de políticas públicas y una red internacional.​

Los temas centrales de la fundación son la ecología y la sustentabilidad, la democracia y los Derechos Humanos, la auto-determinación y la justicia. Todo esto, en el marco de un énfasis particular por la democracia de género, que significa la emancipación social y la igualdad de derechos para hombres y mujeres.

La fundación está comprometida con los derechos igualitarios para minorías étnicas y culturales, y aboga por un participación política y social de los inmigrantes. También promueve la no violencia y es pro-activa en políticas pacifistas.

La Fundación Heinrich Böll trabaja en un amplio abanico de temas, con particular énfasis en:

  • Cambio Climático: La fundación se enfoca en el concepto de Derechos del Desarrollo verde, y argumenta que la única forma de quebrar la tensión entre el clima y la crisis del desarrollo es ampliar la agenda de la protección climática para incluir la protección del desarrollo digno.
  • Democracia: La fundación apoya el reclamo democrático a través del fortalecimiento de las instituciones y la construcción de una ciudadanía activa y sustantiva que conozca y ejerza con plenitud sus derechos fundamentales. Favorece y propicia la creación de espacios para el debate público y promueve la construcción de valores ciudadanos para un fortalecimiento de la sociedad civil y su relación con los partidos políticos y las instituciones democráticas.

¿Y tú qué opinas?

¡Os veo en los comentarios!

A través de este blog os iré presentando las alternativas que están emergiendo en el panorama actual.

¡Gracias por leer!


M.Y.O Pan&Más posee Lino ¿Quieres saber más?

M.Y.O Pan&Más es una harina panificable polivalente, #glutenfree, alta en proteínas y con unos valores nutricionales sin precedentes
Las semillas de lino se caracterizan por su contenido en fibra y ácidos grasos omega 3.
Estas grasas tienen multitud de beneficios, entre los que destacan la reducción del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, disminución de los niveles de colesterol malo (LDL)
Es uno de los mejores purgantes de origen vegetal y tomadas regularmente llegan a curar el estreñimiento crónico.
Las semillas de lino se hinchan en el intestino durante la digestión y activan así el movimiento peristáltico intestinal, mejorando la funcionalidad del tracto intestinal y ayudando a mantener estables los niveles de insulina en sangre gracias a su fibra.
Posee vitaminas B, C,  E, K y minerales alcalinos
El lino posee los mismos mecanismos bioquímicos que un medicamento llamado Tamoxifeno (modulador selectivo de los receptores de estrógeno), que se emplea como terapia complementaria para el cáncer de mama.  Propiedades:
  • Ayuda a prevenir el estreñimiento
  • Disminuye los niveles de colesterol malo
  • Disminuye del riesgo de padecer  diabetes
  • Ayuda a mantener niveles estables de insulina en sangre
  • Aumenta los niveles de colesterol bueno
  • Mejora la circulación
  • Es efectivo contra los problemas de la piel (psoriasis, acné, eccemas, etc.)
  • Tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que pueden ayudar a combatir algunas enfermedades como la artritis o incluso las agujetas
  • Ayuda a adelgazar
Fuentes: Centro de Investigación del Cáncer en Alemania (German Cancer Research Center, DKFZ). Investigación realizada por: Lilian Thompson, de la Universidad de Toronto, Canadá. Investigación realizada por: Australiano Paul J. Nestel Investigación realizada por: Dra. Kalpana Joshi y su equipo. Investigación realizada por: Peter Singer en Campus Berlin-Buch Investigación realizada por: David Jenkins de la Universidad de Toronto. Investigación realizada por: Chandradhar Dwivedi, profesor de farmacología y toxicología. Investigación realizada por: Stephen Cunnane Investigación realizada por: Frank Thies, Dra. Carolin Schnurr Investigación realizada por: Científico americano Donald O. Rudin y los científicos de la Universidad Justus Liebig de Gießen (Alemania).  

Panificable MYO de Psyllium | cómo sustituir el gluten y su valor nutricional

M.Y.O Pan&Más es una harina panificable polivalente, #glutenfree, alta en proteínas y con unos valores nutricionales sin precedentes.
La OMS ha declarado que el Psyllium es útil para tratar el estreñimiento y restaurar la regularidad en el tránsito intestinal.
Contrariamente a otros laxantes vegetales, el psyllium no tiene no irrita la mucosa intestinal. Es un prebiótico y un potente lubricante que absorbe y arrastra los residuos tóxico y favorece su expulsión.
Uso: por cada parte de Psyllium, bebe 5 partes de agua.

Cáncer de colon

Se ha demostrado una posible utilización del psyllium para inhibir el cáncer de colon.

Enfermedades inflamatorias del intestino

En todas las enfermedades inflamatorias del intestino, agudas o crónicas, el psyllium es un excelente calmante y anti diarreico:
  • rectocolitis hemorrágica (colitis ulcerosa)
  • enfermedad de Crohn
  • gastroenteritis
  • diverticulitis

Infecciones fúngicas (Micosis), Candidiasis, etc…

El psyllium absorbe las toxinas, calma los tejidos inflamados y promueve el desarrollo de bacterias beneficiosas al colon. Todos los deshechos bloqueados en el colon, constituyen un campo ideal para el desarrollo de la cándida. Es muy importante evacuar diariamente y evitar el estreñimiento. El psyllium es muy eficaz para reducir el tiempo de tránsito sin inflamar las mucosas. P.D.: Todas las informaciones contenidas en esta página, están corroboradas por numerosos trabajos científicos que están recogidos por las autoridades médicas y organismos de referencia como la Comisión Europea, la OMS y el ESCOP (European Scientific Cooperative on Phytotherapy).  
Referencias: OMS Alabaster O, Tang ZC, Frost A, Sivapurkar N, han  (Cancer Lett.1993; 75:53-58) McRorie JW, Daggy BD, Morel JC, Diersing PS, Miner PB, Robinson M. Aliment Pharmacol Ther, 1998; 12:491-497

Aloe Vera

En Fleur Du Vie, amamos esta maravillosa planta, porque posee increíbles poderes curativos. No falta en ninguna receta vegetariana que preparamos. Las propiedades del aloe vera, se han estado estudiando por diferentes Instituciones y Universidades, llegando a estas conclusiones:
  • Normaliza la digestión. Previene tanto el estreñimiento como la diarrea y estimula la producción de flora bacteriana intestinal por su alto contenido en enzimas.
  • Cicatriza úlceras estomacales e intestinales, y en uso tópico, heridas. Es muy rica en nutrientes y otras sustancias interesantes para nuestro organismo. En caso de úlcera gastrointestinal, tras la atención médica precisa, se puede tomar jugo de aloe vera cuatro veces al día antes de las comidas y al acostarse. Tiene acción emoliente, cicatrizante, coagulante, hidratante, antialérgica, desinfectante, antiinflamatoria, astringente. Además, estimula el colon y tiene un suave efecto laxante.
  • Mejora el aspecto de la piel. La piel se regenera cada 21-28 días. El aloe vera alimenta las células de la capa basal, haciendo que la piel luzca más joven. De este modo la hidratamos de dentro hacia afuera.
  • En procesos inflamatorios, como la colitis y colon irritable, es muy útil, y además ayuda a superar afecciones bucales tales como gingivitis y periodontitis o encías sangrantes.
  • Es un excelente desintoxicante, porque elimina sustancias tóxicas por estimular de forma eficaz el proceso digestivo.
  • Es alcalinizante, por lo que ayuda notablemente el proceso ácido base, sobre todo si se consumen alimentos acidificantes como azúcares y harinas refinadas, productos de origen animal, café o bebidas alcohólicas.
  • Es un óptimo coadyuvante en las dietas de adelgazamiento e incrementa la absorción de nutrientes, gracias a sus propiedades digestivas,
  • Posee capacidad antiviral, antifúngica y antibacteriana. Ayuda el sistema inmunitario a defenderse de las agresiones porque contiene polisacáridos de cadena larga que nos ayudan a defendernos del ataque de las bacterias.
  • Es un magnífico energizante.
  • Reduce el “colesterol malo”.
  • Ayuda en el proceso de defensa oxidativa celular, multiplicando los efectos de las vitaminas, en especial la E y la C,
  • Es antiinflamatoria.
  • Regula el nivel de azúcar en sangre, por lo cual resulta de gran ayuda a las personas diabéticas.
  • Colabora en el tratamiento de las alergias estacionales.
  • Oxigena la sangre y mejora la circulación.
  • Mejora la función de los fibroblastos, las células responsables de la formación del colágeno y contribuyen al alivio de quemaduras menores, cortes y otras irritaciones de la piel.
Los principios activos que otorgan al aloe vera las propiedades que tiene, es favorecido por su poder astringente, que controla la pérdida de humedad, combatiendo mejor el daño que causan las bacterias y los agentes dañinos del ambiente. La dosis diaria recomendada es de 30 a 40 ml por día. Se puede mezclar con chía molida (dejando que se forme mucílago) y preparar una salsa para condimentar tus ensaladas, o tomarla en ayuna con agua de mar rebajada en agua templada. También la puedes tomar con tus batidos o zumos de frutas y verduras frescas. ¡Una explosión energética super Foodie!
Experimenta sus increíbles beneficios, tu salud se verá beneficiada.
El aloe vera es tan versátil que la puedes mezclar con cualquier alimento o bebida. Usa tu imaginación y disfruta de este regalo de la naturaleza. Compra siempre productos ecológicos certificados, y en el caso del aloe vera, asegúrate que, en su procesamiento, sólo se utiliza el gel interior de la planta, porque la piel es tóxica. NOTA INFORMATIVA Los científicos han identificado más de 75 compuestos en el aloe vera, principalmente vitaminas, minerales, enzimas y aminoácidos. Vitaminas: Betacaroteno, B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B6 o piridoxina, B12 o cianocobalamina, vitamina C o ácido ascórbico y vitamina E (tocoferol). Minerales: Calcio, fósforo, potasio, hierro, sodio, magnesio, manganeso, cobre, cromo y cinc. Polisacáridos: (1200-2000 mg/Litro): Un número en constante aumento de terapeutas y médicos han trabajado durante años con el aloe vera y han comprobado con la práctica sus beneficios. Se piensa que uno de los principales factores de las propiedades curativas de esta planta sea su contenido de polisacáridos o hidratos de carbono complejos. Aminoácidos esenciales: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina y valina. Aminoácidos no esenciales: ácido aspártico, ácido glutámico, alanina, arginina, cistina, glicina, histidina, hidroxiprolina, prolina, serina y tirosina. Enzimas: Fosfatasas-amilasas-bradiquinasas, que estimulan el sistema inmunitario y tienen acción analgésica y antiinflamatoria. Catalasas, que previenen la acumulación de agua en el cuerpo. Celulasas, que favorecen la digestión de la celulosa. Creatina fosfoquinasa, de acción en la cadena muscular. Lipasas, que ayudan a la digestión. Ácidos grasos: ácido caprílico, eficaz en el tratamiento de las infecciones por hongos. Sustancias con efectos medicinales:
  • ÁCIDO ALOETICO: antibiótico
  • ÁCIDO CINÁMICO: analgésico y anestésico
  • ACEITE ETEROLO: tranquilizante
  • ÁCIDO CRISAFANICO: fungicida para la piel
  • ALOEMITINA: previene y controla la propagación de ciertas formas cancerígenas
  • ALOEMODINA: regula el funcionamiento de la mucosa intestinal
  • ALOINA: antibiótico, purgante
  • ALOEOLEINA: mejora úlceras duodenales y estomacales. Disminuye la acidez
  • ALOETINA: neutraliza el efecto de las toxinas microbianas
  • AMINOACIDOS: interviene en la formación de proteínas
  • CARRISINA: refuerza el sistema inmune y aumenta las defensas
  • CRETININA: resulta fundamental en las reacciones de almacenaje y transmisión de la energía
  • EMODINA bactericida y laxante
  • EMOLINA, EMODINA, BARBALOINA: generan ácido salicílico de efecto analgésico y antifebril
  • FOSFATO DE MANOSA: Actúa como agente de crecimiento de los tejidos con efecto cicatrizante
  • ISOBARBALOINA: analgésico y antibiótico
  • MINERALES: calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre
  • MUCÍLAGO: actividad emoliente sobre la piel
  • SAPONINAS: antiséptico
P.D. IMPORTANTE: Estimula el útero, así que las mujeres en etapa de embarazo, no deberían beber este zumo, porque puede provocar contracciones. Si se toman corticoides, no conviene tomar aloe vera, ya que podría reducirse el nivel de potasio, perjudicando la función cardiaca.

Trofología

La trofología es la ciencia de la nutrición que estudia los géneros de alimentos, en qué orden comerlos en las distintas ingestiones diarias, cómo mezclarlos y cuáles de sus características se pueden utilizar como factores de medicina preventiva. Se considera una pseudociencia, porque no existen estudios científicos oficiales sobre sus afirmaciones, aunque desde hace décadas se estudia de forma empírica. Como todo en la vida, la trofología debe ser analizada con perspectiva, buscando la lógica y los parámetros de coherencia y sentido común. Y hay conceptos muy lógicos y demostraciones científicas comprobadas. Vamos a darle unas vueltas...
el ser humano se alimenta de lo que digiere y no de lo que come
Cuanto más digestivo sea un alimento, mejor se metabolizarán sus nutrientes. Cada alimento se digiere de forma distinta, y alguno produce residuos tóxicos que se almacenan en el colon, creando fermentaciones que irritan, congestionan e inflaman los tejidos, contaminando la sangre. En general, todo alimento procesado, produce digestiones difíciles y acidifica la sangre. Si queremos mantener una sangre fluida y alcalina (el PH de nuestra sangre es ligeramente alcalino: + o - 7,5) tenemos que consumir un 70% de frutas y verduras frescas y crudas, y un 30% de cereales y legumbres cocidos en cada comida. Básicamente, la comida vegetariana cumple con estos requisitos. El valor nutritivo de un alimento es, por tanto, la suma de su composición química y su grado de digestibilidad. Todo alimento indigesto, intoxica en vez de nutrir, así que una buena digestión, depende de: Mantener una temperatura constante en el tubo digestivo evitando mezclar alimentos calientes y fríos en una misma comida, porque se congestiona la mucosa estomacal, y por lo tanto se favorece la putrefacción. Recuerda que la temperatura de tu estómago es de +o- 37º, por lo que todo alimento y bebida fríos, inevitablemente la baja. Mantener la calidad del alimento ya que la cocción destruye los valores nutritivos. Comer el 70% en crudo y el 30% cocinado, es una buena solución para mantener un buen equilibrio intestinal. Las frutas y las verduras, son alimentos vivos y necesitan ser comidos en crudo para mantener su vida orgánica y su poder energizante. Muchas personas tienen problemas de gases al consumir verduras crudas y eso sucede porque la salubridad de sus sistemas digestivos está comprometida. En estos casos, la trofología, aconseja una reforma alimentaria paulatina de tres semanas
  • desayunar sólo frutas ácidas la primera semana (mantener el resto de comidas como habitual)
  • cenar sólo frutas dulces la segunda semana (mantener el resto de comidas como habitual)
  • empezar a consumir vegetales crudos y ricos en fibra, la tercera semana
En este tiempo, se habrá producido una limpieza orgánica. Pulmones, riñones, páncreas y hígado no estarán tan fatigados y podrán eliminar las toxinas de forma más eficaz. Respetar los ciclos naturales del cuerpo. Hay tres ciclos fisiológicos que se repiten cada 24 horas:
  • Ingestión, de 14 a 22 horas ingerimos alimentos a base de hidratos de carbono, proteínas, vegetales y grasas. A las 14:00 la comida. A las 17:00/18:00 una merienda y a las 21:00/22:00 una cena ligera.
  • Asimilación, de 22 a 6 horas, asimilamos y utilizamos los nutrientes. No ingeriremos comida, solo agua, infusiones sin azúcares (sí que se puede utilizar estevia, porque además limpia el páncreas estimulando la producción de insulina) o fruta dulce, para dejar descansar el sistema.
  • Eliminación, de 6 a 14 horas, eliminamos desechos y toxinas. Consumiremos solo frutas ácidas o semiácidas y agua.
Regular la cantidad de alimentos. El estómago es un órgano elástico y tiene el tamaño del puño cerrado de cada uno. Así que deberíamos comer la cantidad para llenar ese espacio ¿Imaginas cuanto lo dilatas comiendo las cantidades a las que lo has habituado? Combinar adecuadamente los alimentos. Como te contaba antes, cada alimento se digiere de forma diferente, por lo tanto se debería combinar las materias primas que se digieren de la misma manera. Puedes encontrar tablas de trofología en internet. Nunca comer fruta después de comer o cenar. Las enzimas de las fruta no combinan con la mayoría de alimentos, sobre todo las frutas ácidas. Tienes que pensar que cuando acabas de comer, tu digestión ya está en marcha, así que tu estómago, no puede volver a empezar otra para digerir la fruta. La única excepción es la papaya, que tiene papaína, una enzima que favorece el proceso digestivo. Aquí dejo unas NORMAS BÁSICAS sobre la combinación de alimentos: Existen alimentos de difícil digestión que deben ser reducidos en la ingesta:
  • Legumbres. Son de difícil digestión si tu colon está intoxicado, por eso producen gases. Si ese es tu problema, cuécelas con una tira de alga Kombu o una rodaja de jengibre, ambos te ayudarán a digerirlas mejor. Si las asocias a unos cereales integrales, conseguirás un recuento de aminoácido muy funcional y un aporte proteico muy completo. También puedes consumir legumbres en su forma de  brotes, ya que son altamente digestivos por la enorme cantidad de enzimas que poseen.
(Aquí puedes encontrar nuestro artículo sobre germinados)
  • Cereales. Los cereales son un excelente alimento y además muy digeribles. Aunque sean más digeribles que las legumbres, se debería moderar su consumo y mezclarlos con verduras frescas (20% de cereales y 80% de vegetales crudos) para minimizar la acidificación.
  • No abusar de la sal. Los condimentos inflaman y acidifican la sangre. Desde Fleur Du Vie, aconsejamos la utilización de la Sal del Himalaya pura, porque es baja en sodio y posee muchísimos minerales de gran calidad.
  • Los aceites. Hay que comprarlos de primera presión en frío y usarlos crudos, porque toleran muy mal el calor y se oxidan rápidamente. El único aceite que tolera temperaturas superiores a los 70º, es el de coco que, entre otras cosas posee ácido láurico, un ácido graso de cadena media que tiene un poder reductor de la grasa abdominal en hombres. El aceite de oliva de primera presión en frío, consumido crudo, es muy saludable y posee propiedades anticancerígenas, entre otras magníficas cualidades.
  • El jugo de limón es preferible al vinagre, ya que este último acidifica la sangre. Si te gusta la acidez del vinagre, opta por el de manzana.
  • Las carnes, los huevos y lácteos. Desde Fleur Du Vie, desaconsejamos la ingesta de cualquier tipo de proteína animal, y lácteos (que no sean maternos) porque son altamente acidificantes ya que, para su digestión, el sistema debe utilizar un extra de minerales alcalinos como el calcio y magnesio lo que le obliga a extraerlos de los huesos provocando su descalcificación y degeneración articular.
  • Azúcares y harinas refinadas. Además de tener un altísimo índice glucémico, son extremadamente acidificantes y para restablecer el equilibrio ácido-base, el cuerpo los convierte en células adiposas, o sea, grasa.
  • Aditivos. La mayoría de aditivos químicos son acidificantes y potencialmente cancerígenos. En e-aditivos podrás consultar todas las E que encuentre en los envases que compras. Te sorprenderás.
Ahora ya tienes herramientas para hacer un diagnóstico a tu dieta y reformarla, si quieres. Desde Fleur Du Vie, te queremos ¡Vital y feliz!