Sostenibilidad, mi Leitmotiv en Fleur Du Vie | Intelligent Food.

Sí, la sostenibilidad en apuros.

Necesito entender porque no interesa el planeta.
Cuando mi hija tenía 10 años me preguntó triste y preocupada qué clase de mundo iba ella a heredar cuando fuera mayor si nos lo estábamos consumiendo todo. La verdad quedé sin habla por la verdad que encerraba y mi conciencia se conmovió a la acción por la sostenibilidad. Comprendí que:
  • El mayor daño al ecosistema, y por tanto a nosotros mismos, proviene de la forma de alimentarnos. 
  • Había pocas, y no satisfactorias soluciones en el mercado acusables de costosas.

Dos películas sobre sostenibilidad que me hicieron huella.

The Eleventh Hour, documental sobre la falta de sostenibilidad
The Eleventh Hour, documental sobre la falta de sostenibilidad

"The Eleventh Hour"

El estudio realizado por DiCaprio, donde produce y narra, es un documental que presenta entrevistas y reflexiones de más de 50 científicos, activistas medioambientales y líderes mundiales. Los entrevistados subrayan que todos debemos involucrarnos para revertir la destrucción y el cambio climático hacia la sostenibilidad. Los muchos expertos desde campos profesionales diferentes, incluidos científicos ambientales, oceanógrafos, historiadores económicos y especialistas médicos a los que se recurrió en este documental demostraron efectivamente un consenso sobre el cambio climático causado por los humanos y los muchos otros impactos de la industrialización, como la dramática pérdida de especies (biodiversidad).  
 
Cowspiracy, el secreto de la sostenibilidad.
Cowspiracy, el secreto de la sostenibilidad.

"Cowspiracy, el secreto de la sostenibilidad"

También se nos muestra el secreto de la sostenibilidad, una verdad aún más incómoda, pues es tan fácil de modular como cambiar de hábito alimentario, algo que cada uno de nosotros puede hacer. Queda patente que la agricultura animal es la principal causa de deforestación, consumo de agua y contaminación, es responsable de más gases de efecto invernadero que la industria del transporte y es el principal impulsor de la destrucción del bosque lluvioso, extinción de especies, pérdida de hábitat, erosión del suelo, "zonas muertas" oceánicas.

I+D para la sostenibilidad del planeta

Así que me imaginé en un laboratorio desarrollando alimentos alternativos que puedan sustituir los actuales de manera eficaz.
Porque si algo aprendí en mis viajes y trayectorias y es que todo es posible y siempre hay soluciones para todo cuando se tiene voluntad.
De manera que tomé responsabilidad y decidí reconducir mi vida hacia la sostenibilidad, en todos los aspectos de mi vida.  
I+D para la sostenibilidad del planeta
I+D para la sostenibilidad del planeta
Unos años después recibí una oferta para trabajar en Fleur Du Vie | Intelligent Food, un naciente laboratorio I+D+i donde la innovación en nutrición y los valores de responsabilidad corporativa en materia de sostenibilidad eran los pilares de su fundación.
Y hoy puedo decir que mi sueño se materializó y mis ganas de aportar al cambio del mundo venían apuntando en una dirección nueva llena de novedades, esfuerzos, obstáculos y desempeños, a la vez que de grandes satisfacciones, no solo personales sino como proyecto.
¡Regalo que celebro cada mañana!
Con rumbo a la sostenibilidad.
Con rumbo a la sostenibilidad.

Gestando el proyecto: datos, datos, datos...

Durante el período inicial de estudio detectamos datos a raudales sobre las necesidades de un nuevo consumidor que empujaba con fuerza, debido al

Aumento de alergias e intolerancias alimentarias.

Aumento de dietas sensibles con la salud y el medio ambiente.

Aumento de necesidades especiales al comer fuera de casa.

 
Tabla comparada de los aumentos de "veganos", "sin gluten", "sin lactosa", "sin huevo"
Tabla comparada de los aumentos de "veganos", "sin gluten", "sin lactosa", "sin huevo" a lo largo del tiempo hasta nuestros días.
 

 

Aumento de veganos, vegetarianos y muchos flexitarianos.

Deloitte y la Unión Vegetariana Internacional (IVU- Vegetarier Bund Deutschland) manejan que el 8% de la población mundial es vegetariana/vegana lo que significa 600 millones sobre 7000 millones. El estudio, The Green Revolution, realizado por Lantern en febrero de 2017 en la población española, ofrece la cifras en aumento en especial de los flexitarianos con estas ideas clave.

“La ola veggie llega más rápido de lo esperado”

                                                         “La alimentación flexitariana es

una tendencia de fondo muy fuerte"

                                                     “Un negocio global de 4.000 M$”

“Una categoría que crece por encima del 30%”

 
Estudio de mercado sobre la revolución verde: The Green Revolution.
Estudio de mercado sobre la revolución verde: The Green Revolution.

6 principales razones para la conversión.

4664 l de agua para producir un bistec de 227 gr. 371 l de agua para un MENÚ COMPLETO de tofu, arroz y verduras.
4664 l de agua para producir un bistec de 227 gr. 371 l de agua para un MENÚ COMPLETO de tofu, arroz y verduras.
 

1. Preocupación por el medio ambiente

En lo referente a las emisiones, deforestaciones y agotamiento de los recursos acuíferos, ligados a la creciente preocupación por el agotamiento de los recursos, se contempla con un recurso hacia la sostenibilidad.  
 

2. Salud y cómo recuperarla por métodos naturales.

La dieta irrumpe en el escenario como la pieza clave para encontrar el bienestar. Crecen las ensaladas y los batidos verdes por todas partes..  

3. Veganos: un sentimiento de unidad por los seres animales. 

Liderando un estilo de vida más ético en nuestra alimentación, calzado y ropa, aportando su grano de arena hacia la sostenibilidad de los recursos del planeta.

 

4. Estéticas, ganando adeptos.

Una dieta 100% vegetal nos mejora a nivel externo, eliminando grasa y mejorando la piel, etc. Son los últimos secretos de belleza para los que han pasado la línea de los 40.    

 5. Influencers del escenario mundial ejercen su persuasión.

La innumerable lista de celebridades, tales como Joaquin Phoenix, Pamela Anderson, Natalie Portman, Bill Clinton, Gwyneth Paltrow, Kate and Rooney Mara, Jennifer Lopez, Liam Hemsworth, Lea Michele, Olivia Wilde, Emily Deschanel, Casey Affleck, Moby, Anne Hathaway, Bill Clinton, Brad Pitt, Chrissie Hynde, Paul y Stella McCartney, Leonardo DiCaprio, Miley Cyrus, Jay-Z & Beyoncé, Jared Leto, Adele, Claudia Schiffer, entre otros, que se han pasado al lado verde es interminable y ha contribuido notablemente al boom.

 

6. Oportunidad de negocio.

Se observa en los medios en este sector con noticias tales como que Beyoncé aprovechó su presencia en el programa Good Morning America para anunciar su “conversión” y la creación, junto a su entrenador personal, una web de comida veggie a domicilio, evidencia que es un nuevo negocio. Leonardo Di Caprio invierte en start up como Beyond Meat o DiCaprio también ha invertido en la empresa de aperitivos Hippeas y en la empresa de productos del mar sostenible Love The Wild, así como Bill Gates, Google, por mencionar solo algunos.  

Indicadores de alergias.

Calificadas ya, como la pandemia del siglo XXI, porque no paran de crecer en número como en tipología. Aumentan los casos y también su gravedad. La contaminación, los hábitos alimenticios y de higiene y los modernos métodos de cultivo tienen mucho que ver con ello. 🍞Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (Seiac) nos indica quela alergia que crece de forma más espectacular es la alimentaria. Detectándose que el 2% de la población mundial padece alguna de ellas, siendo unos 140 millones sobre 7000 millones. 

Se estima que en 2025 llegará al 50%.

👶La OMS sitúa las alergias entre las seis patologías más frecuentes, siendo la enfermedad crónica más común en la infancia. Por toda la gravedad que se puede experimentar con la ingesta de un alérgeno, para un afectado de alto riesgo, incluyendo hasta la muerte, se ha regulado su papel en la alimentación a través de ley que obliga a advertir su presencia. 🌽Según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, los afectados por la celiaquía apenas llegan al 1% de la población, mientras que los intolerantes son un 10% sin embargo, se observa cómo se intenta prevenir siendo muchos los que han abrazado las bondades de la abstinencia de este cereal, se adscriben a la dieta del bienestar.  

Tipología del alimento fuera de casa

Según el último estudio de los hábitos de consumo en #hostelería y #restauración de la Comunidad de Madrid los madrileños tienen la percepción de que no se alimentan muy bien fuera de casa de menú del día, con la sensación de que han aumentado su peso desde que comen fuera, achacando sobre todo a la mayor cantidad de grasa con respecto a la que comen en su hogar y al poco ejercicio que realizan.  

Como resultado nace Intelligent Food.

Todos estos motivos dieron forma a la gama de los innovadores ingredientes MYO o Make Your Own de Fleur Du Vie | Intelligent Food, una visión que busca nutrir de forma universal y saludable, creando alimentos aptos para todos en el canal horeca, apuntando a la sostenibilidad.

Ingredientes sin alérgenos, 100% vegetales.

Creados a la medida de Horeca para facilitar menús saludables, rápidos y fáciles,

aptos para todos, que harán regresar a tus clientes.

Residuo 0 |  Contaminación 0 | 100% Sostenible.

Ingredientes imprescindibles para tener una carta sin alérgenos, 100% vegetal, con nota en sostenibilidad.

Te invito a conocer Fleur Du Vie y degustar 3 ingredientes básicos de toda cocina Horeca para una alimentación sostenible.

MYO Pan&Más

Pan sin gluten que cruje como el pan y sabe como el pan.

Es una harina de media fuerza para panificar y para repostería.

MYO Queso

Queso sin leche, que funde e hila como el queso, y aguanta 400º C.

MYO Burger&Más

Carne picada de la de toda la vida.

Elabora jugosas burger, albóndigas, bolognesa, cordon blue y más..

Aquí os dejo el keynote de una empresa con corazón, aún que cree que un cambio es posible, para dejar un mundo mejor a nuestros hijos, con la ayuda de todos 😉 .

¿Y tú qué opinas?

¿Te habías alguna vez planteado el ofrecer menús universales sin alérgenos?

Te invito a reflexionar y compartir en los comentarios.

 
Gema Ramírez, soluciones horeca

Un poquito sobre mi..

Me llamo Gema y llevo 3 años ayudando a Fleur Du Vie | Intelligent Food a impulsar un negocio de sostenibilidad.  Me he dado cuenta de que cada vez son más las empresas, restaurantes o fabricantes que quieren incluir soluciones Premium 100% vegetales y sin alérgenos en sus cartas. Desde hace más de un año que estamos vendiendo nuestros MYO a restaurantes con una satisfacción excepcional y gran retorno de los clientes. Me dedico 100% a ayudar a profesionales de la restauración y el food service a utilizar los ingredientes MYO en su negocio para destacar de la competencia con alimentación sostenible y sin alérgenos.

Generando tus propias recetas sin alérgenos y saludables puedes aumentar

hasta un 20% el volumen de tu negocio.

 

Solicita sin compromiso una cata o showcooking a tu medida.

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▸ Te mostraré lo fácil que es elaborar los MYO.

▸ Podrás personalizar tus recetas de una forma sencilla y atractiva.


Sin alérgenos, sin gluten y sin lácteos, 3 soluciones para Horeca

Profesional Horeca habla de sin alérgenos Horeca..

By 5 Marzo, 2017 El pasado 19 de febrero Fleur du Vie | Intelligent Food asistió a la nueva feria de hostelería HIP, celebrada en Madrid presentados nuestra soluciones sin gluten, sin alérgenos y sin lactosa. En esta su primera edición Expo Hip clausuró con la asistencia 12.900 profesionales de todo el mundo. Pudimos exhibir nuestros productos elaborados con showcookings diarios: panes, tartas, cookies, ragú, albóndigas, burger, queso, donuts... Las pizzas barbacoa que volaban por el salón, y es que no paraban los encargos de los compañeros de stand. ¿Por qué será? Pudimos proyectar nuestra visión de negocio y llegar a muchas personas lo que se tradujo en un valioso feedback positivo para nosotros. Entre otros, Profesional Horeca, quiso presentar los MYO, sin alérgenos entre sus suscriptores con las siguientes palabras:
Llega una auténtica innovación alimentaria: Fleur Du Vie lntelligent Food presenta sus fórmulas premium sin alérgenos para que los profesionales de la restauración puedan ofrecer una cocina saludable a todo tipo de comensales. Tres productos innovadores, en forma de texturizados y harinas, sin alérgenos, sin gluten y sin lácteos. Esta compañía ha patentado varias fórmulas sin alérgenos, unos preparados fortificados nutricionalmente. Con vitaminas y minerales, altos en proteínas, ofrece a los profesionales de la restauración la posibilidad de elaborar múltiples platos personalizables, saludables y nutritivos, aptos para todos, incluyendo veganos, vegetarianos y celíacos.
Si te apetece leer la noticia completa visita este enlace en Profesional Horeca.
sin alérgenos horeca
Sin alérgenos Horeca.

Donuts sin gluten veganos MYO Pan&Más

INGREDIENTES PARA UN DONUT GRANDE DE 100G PARA HACER LOS DONUTS
  • 50 g MYO Pan&Más
  • 45 g Agua si es purificada mucho mejor ya que estará libre de cloro y metales pesados
  • 5 g Aceite AOVE o girasol prensado en frío y eco, preferiblemente
  • 3 g Azúcar (puedes ser blanco, moreno o panela)
  • 0,5 g Levadura Royal
  • Una pizca de canela o vainilla o cardamomo, o regaliz, o varios mix ¡Al gusto!
PARA FREIR
  • Sartén (si quieres gastar menos aceite, usa un cazo pequeño y alto que cubra el donut y te sea fácil darle la vuelta
  • Abundante aceite para freír (girasol, oliva suave, coco)
  • Papel de cocina absorbente
PARA EL GLASEADO
  • 30 g azúcar glass
  • Gotitas de colorantes naturales o polvo de cacao, o zumo de remolacha, o cúrcuma en polvo
  • 4 gotas de zumo de limón
  • 4 ml agua
Modo preparación de la masa
  1. Mezcla muy bien los ingredientes secos en polvo
  2. Añade el agua y mezcla hasta que se absorba
  3. Añade el aceite y mezcla muy bien con la lengua, pues es muy pegajoso
  4. Cuando ya está más ligado puedes hacer una bola, con las manos en aceitadas, y aplastarla y con el dedo le abres un agujero en el centro si quieres un donut clásico y sin él, si deseas rellenarlo de crema pastelera
Freír
  1. Llevar a calentar una sartén o cazo con abundante aceite girasol o de coco a fuego medio-alto
  2. Incorporar el donut con cuidado, no te salpiques
  3. Vigila que se dore por los dos lados, en unos minutos le puedes dar la vuelta
  4. Con un papel de cocina absorbe el exceso de aceite y deja enfriar
Glaseado Mezcla el azúcar glass con las 4 gotas de zumo de limón y los 4 ml de agua hasta que consigas una cremosidad media, ni muy líquida ni muy sólida o se derramará demasiado. Puedes ponerle gotas de colorante y/o aromas. Nosotros utilizamos menta. Decoración del donut Hunde el donut en la glasa de manera que se moje por un solo lado. Cuando le des la vuelta mientras esté húmedo, puedes decorarlo con gotas de chocolate, o lo que tu imaginación te inspire. Lo dejamos reposar para que se endurezca. P.D.: La cantidad propuesta es a modo de ejemplo, para más unidades, tan solo hay que mantener la proporción en las cantidades.

M.Y.O Pan&Más (Pizza)

El preparado panificable M.Y.O Pan&Más, es muy versátil. Su estructura es parecida al gluten, y permite aplicaciones de lo más variado. Esta receta de pizza, te va a sorprender, ya que aun siendo sin gluten, tiene todas las propiedades organolépticas de una pizza de trigo. Esta fórmula no necesita reposo ni fermentación, está estudiada para conseguir una pizza en un plazo muy corto de tiempo. Si deseas una pizza más esponjosa, también permite masa madre y fermentación. Cualquier receta vegetariana de pizza es posible con esta harina, ya que no se reblandece y aguanta el peso de los ingredientes.
¿Sabías que nuestro panificable posee lino y psyllium?
SIN gluten, SIN colesterol, SIN alérgenos, SIN lácteos, APTO para: veganos, vegetarianos, Kosher y celíacos. TIEMPO: +o- 10 minutos de preparación y +o- 10 minutos de cocción. PREPARACIÓN Para una pizza mediana de 180g (+o- 36 cm de diámetro y 3mm de grosor)
  • Pesa 100 g de M.Y.O Pan&Más.
  • Añade 90 g de agua. Si es purificada mucho mejor, ya que está libre de metales y químicos. También puedes usar agua carbonatada si deseas una masa más esponjosa. Mezcla el agua junto con la harina dando cuatro vueltas con una lengua de plástico o las manos.
En este punto puedes elegir entre:
  1. Aceite de girasol (mejor si es prensado en frío y eco para que conserve sus vitaminas A, E y K y su Omega6) que le dará un sabor suave.
  2. Aceite de oliva (mejor si es prensado en frío y eco para conservar sus vitaminas A, D, E y K y su Omega6) que le dará un sabor potente.
  3. Aceite de coco (mejor si es desodorizado. El aceite de coco es el que mejor soporta el calor sin oxidarse. Además, posee vitamina K y E).
  • Pesa 10 g del aceite que hayas elegido, y agrégalo a la mezcla. Revuelve todo junto.
Amasado
  • Pon un poco de harina en la mesa para que no se pegue y amasa de la siguiente forma: Coge la masa por arriba y déjala que se estire. Dóblala sobre sí misma aplástala sobre la mesa. Gira la masa 90º. Vuelve a levantarla para que se estire por su peso y otra vez dobla sobre sí misma, aplastándola. De nuevo gira la masa 90º y repite el proceso unos 5 minutos, hasta que la masa se ha mezclado bien y no se pega.
  • Forma una bola redonda y presiona con la palma de la mano para achatarla.
Formado de la pizza
  • Espolvorea un poco de harina en la mesa para que no se pegue la masa.
  • Con un rodillo ve estirando desde el centro hacia fuera, dando giros de 90º, de manera que salga lo más redonda posible y homogénea. Puedes comprobar al trasluz que no se haga más gruesa en el centro que en los bordes o viceversa. También puedes trabajarla a mano, saldrá mucho más original.
  • Pincela de aceite los bordes para que se inflen.
  • Listo para cocinar o almacenar en frío cubriéndola con un paño húmedo (dura unas horas). Para guardarla más tiempo, recomendamos sellarla al horno y una vez fría, envasarla al vacío para que no se seque. Dura mínimo una semana y hasta un mes.
Decoración
  • Pon la pizza sobre una rejilla de pizza.
  • Puedes utilizar cualquier ingrediente que se te antoje, ya que esta masa de pizza aguanta peso sin desmoronarse.
  • Una vez que hayas puesto tu topping, puede ir al horno.
P.D.: Si utilizas elementos muy húmedos, la masa se hará más blandita como sucede con una masa de gluten normal. En este caso tendrás que hornearla a menos temperatura y por más tiempo. Cocción horno: sellado de la masa (sin ingredientes)
  • Precalienta el horno a 250º.
  • Pincela la base de pizza con un velo de aceite.
  • Coloca la pizza en la parte más baja del horno, sobre la rejilla. Hornea de 1 a 2 minutos, cuando veas que se ha secado el aceite estará lista.
  • Puedes usar esta base como pan de pizza, o para guardarla al vacío y utilizarla cuando la necesites. En ese caso la abres, la decoras como quieras y la horneas.
Cocción horno (con ingredientes)
  • Precalienta el horno a 250º.
  • Coloca la pizza en la parte más baja del horno, sobre la rejilla. Hornea unos 10 minutos, cuando veas que los bordes se han inflado y dorado, y el queso está fundido, tu pizza estará lista.
P.D: La cantidad propuesta es a modo de ejemplo, para otros tamaños, tan solo hay que mantener la proporción en las cantidades.

¿Fleur Du Vie Intelligent Food?

Es una idea, un sueño, es experimentación, es imaginación, es necesidad, es una filosofía, es alegría, es interés por el bienestar. En definitiva, es puro amor.
Nace por una necesidad, por un renacimiento ético hacia la vida, por una rebeldía contra el sistema, por tomar el control y romper con las ataduras comerciales. Nace en un momento de conciencia y de valor.  Nace como todas las grandes ideas, desde la urgencia en cambiar el statu quo.
En Fleur Du Vie, somos familia… ¡Una súper familia apasionada por las recetas vegetarianas! Confiamos los unos en los otros, creemos en la genialidad de las cosas sencillas, sin maquillaje, pero con sanos valores intrínsecos. Nos importa la salud y nos importa la gente. En un mundo donde el individualismo es una prioridad, queremos volver a sentir la unidad que sólo un interés común puede otorgarnos: sentirnos parte de un todo.
Voy a ponerme seria y a much@s no le gustará lo que sigue, pero es la verdad, y sólo la verdad puede hacernos libres…
La mayoría de empresas de la industria alimentaria, llevan años alejadas de su objetivo inicial, marcando un rumbo catastrófico y egoísta hacia el beneficio económico. Se han olvidado que alimentar es una enorme responsabilidad hacia los consumidores, que han pasado de ser los beneficiarios, a convertirse en el objetivo monetario de la difusión masiva de productos adictivos. La maquinaria funciona por el soporte de una publicidad cada vez más atractiva e hipnótica, cuyo resultado se hace evidente en los estantes de supermercados y puntos de venta, repletos de productos llenos de pesticidas, grasas, azúcares, aditivos, colorantes y saborizantes, escaparates convertidos en deseos inconscientes de clientes crédulos, con pocas inquietudes y que no leen las etiquetas. Lo irónico de todo esto, es que si tuviéramos un poco de sentido crítico, nos preocuparíamos de saber que hay dentro de las bolsas y preciosos envases que nos venden. Antes de comprar compulsivamente, hechizados por astutas campañas publicitarias que invierten millones para convencernos de la excelencia de productos pobres y de dudosa calidad nutricional, leeríamos la composición. Los escaparates, cuya ubicación es estudiada minuciosamente por neurocientíficos, sociólogos y expertos en marketing, son diseñados y dispuestos inteligentemente para que nos llevemos decenas de productos que no necesitamos.

Fleur Du Vie Intelligent Food.

En esta orgía ordenada y cautivadora, podemos encontrar una infinidad de géneros: cremas y fluidos que aseguran regresiones celulares milagrosas, jurándonos eterna juventud, yogures que nos devuelven la solidez ósea de los veinte años perdidos, embutidos que nos prometen convertirnos en octogenarios llenos de vigor, dulces que nos convierten en sexis y libidinosas amas de casa, bollería que hará de nuestros hijos unos superhéroes, más inteligentes y más felices, bebidas mortíferas que nos dan alas, refrescos que al beberlos, nos llenamos de amor, compasión y amistad, o leches tan vitales y necesarias, que no tomarlas, es estar con un pie en la fosa antes de tiempo. Juegan con nuestros miedos, con nuestras debilidades y aprovechan nuestra apatía, para manipular nuestros deseos. La publicidad nos adiestra para convertirnos en autómatas felices de consumir el ideal que nos venden, vaciando nuestros bolsillos y llenando nuestros cuerpos de comida que no nos alimenta, que nos envenena y que nos hace adictos. Es tiempo de consumismo desenfrenado, donde la imagen vale más que el contenido, un tiempo de títeres adormilados en mano de titiriteros sin escrúpulos y ávidos de poder y fortuna. Lo absurdo de todo esto es que el consumidor tiene poder, el poder de cambiar el rumbo del mercado, exigiendo claridad, productos sanos y saludables, ética y compromiso de las grandes industrias para que produzcan alimentos de calidad, que inviertan en materias primas saludables, ecológicas y sostenibles, que renuncien a los conservantes y aditivos, y a pesar de ganar menos, sean más benévolos con nuestra salud, pero el consumidor, o sea tú, no se ha dado cuenta. En España, crece cada día el número de consumidores que han empezado a despertar, pero todavía no es suficiente para cambiar radicalmente las cosas, aunque es una ola que no parará de crecer y de exigir, con sus elecciones de mercado, lealtad y compromiso a la industria alimentaria. Han nacido miles de páginas de alimentación saludable en todo el mundo, ofreciendo deliciosas y sanas alternativas libres de químicos. Decenas de miles de blogs repletos de recetas sanas y nutritivas que se alejan de los venenos de este tiempo: proteínas y grasas animales, azúcares y harinas refinadas, gluten y vegetales llenos de pesticidas y agrotóxicos.
¿Por qué Intelligent Food?
En Fleur Du Vie, sentimos un fuerte compromiso con la salud, porque para nosotros la alimentación es la base de una vida sana y feliz. Lo decía Hipócrates “Haz de la comida, tu medicina”. Este es nuestro lema, y la base de la filosofía empresarial de Fleur Du Vie, dirigida a la creación de productos que alimentan, que enriquecen, favorecen y preservan la salud. Por eso, entre otras cosas, se definen alimentos saludables, porque las materias primas que los componen, son:
  • Nutritivas
  • Llenas de minerales alcalinos, omegas y vitaminas
  • Digestivas
  • Con prebióticos
  • Saciantes (perfecta para dietas adelgazantes)
  • 0% colesterol y bajo índice glucémico
  • 100% Plant Based
  • 0% gluten
  • 0% soja
  • 0% lácteos
  • Sin OMG
  • Aptas para vegetarianos, veganos, intolerantes a la soja, y celíacos
Además, son altas en proteínas con un recuento de aminoácidos súper eficiente y bajísimas en ácido. Nos interesa ofrecer productos de excelente calidad, y ganar lo justo. Fleur du Vie quiere ser un referente del buen hacer y de la ética comercial, porque respetamos nuestra salud y la ajena, nuestro tiempo y el ajeno, nuestra dignidad y la ajena. Para Fleur du Vie los clientes son amigos a los que cuidar y proteger, porque el amor se demuestra día a día, con dedicación, compromiso y lealtad. Nuestra empresa es un laboratorio de ideas comestibles, nutricionalmente eficaces, de excelente calidad y cuyo sabor es deliciosamente genuino. Trabajamos con amor y alegría, porque somos un equipo feliz de haber encontrado nuestra misión en la vida: Tu bienestar.
Nos importa tu salud, nos importas tú. Síguenos @FleurduvieFood Dános un FB like Fleur Du Vie

Pan Sin Gluten

M.Y.O Pan&Más (Pan)

El preparado panificable M.Y.O Pan&Más, es muy versátil. Su estructura es parecida al gluten, y permite aplicaciones de lo más variado. Esta receta de pan, te va a sorprender, ya que aun siendo sin gluten, tiene todas las propiedades organolépticas de un pan de trigo. Esta fórmula no necesita reposo ni fermentación, está estudiada para conseguir un pan en un plazo muy corto de tiempo. Si deseas un pan aún más esponjoso, también permite masa madre y fermentación. Nosotros preferimos la comida vegetariana, pero lo magnifico de este pan es que no se empapa como el pan sin gluten y soporta el peso de cualquier ingrediente y es capaz de absorber salsas sin perder su estructura.
¿Sabías que nuestro panificable posee lino y psyllium?
SIN gluten, SIN colesterol, SIN alérgenos, SIN lácteos, APTO para: veganos, vegetarianos, Kosher y celíacos. TIEMPO: 10/15 minutos de preparación y 20/30 minutos de cocción. PREPARACIÓN Para un bollo de pan de 80g.
  • Pesa 50 g de M.Y.O Pan&Más.
  • Añade 45 g de agua. Mejor si es purificada. Esta elección es más saludable que el agua del grifo ya que así, nos aseguramos evitar cloro y metales pesados. También puedes usar agua carbonatada si deseas un pan aún más esponjoso y con una miga más aireada.
  • Mezcla el agua junto con la harina dando cuatro vueltas a mezcla con una lengua de plástico o las manos.
En este punto puedes elegir entre:
  1. Aceite de girasol (mejor si es prensado en frío y eco para que conserve sus vitaminas A, E y K y su Omega6) que le dará un sabor suave.
  2. Aceite de oliva (mejor si es prensado en frío y eco para conservar sus vitaminas A, D, E y K y su Omega6) que le dará un sabor potente.
  3. Aceite de coco (mejor si es orgánico. El aceite de coco es el que mejor soporta el calor sin oxidarse. Además, posee vitamina K y E).
  • Pesa 5 g del aceite que hayas elegido y agrégalos a la mezcla, revuelve todo junto.
Amasado
  • Pon un poco de harina en la mesa para que no se pegue y amasa de la siguiente forma: Coge la masa por arriba y por su peso se estirará. Dóblala sobre sí misma y aplástala sobre la mesa. Gira la masa 90º. Vuelve a levantarla para que se estire por su peso y otra vez doblala sobre sí misma, y aplástala. De nuevo gira la masa 90º y repítelo unas 4 veces más.
Formado del bollo
  • Forma una bola redonda y espolvorea un poco de harina por encima.
  • Con un cuchillo bien afilado y mojado en agua, haz un corte en cruz de uno o dos milímetros en la corona de la bola.
Cocción en horno
  • Precalienta el horno a 250º.
  • Coloca el bollo sobre un papel de hornear, en la rejilla del medio, y pon dos vasos de agua en la bandeja de abajo. Hornea a 250º durante unos 20 minutos.
  • Baja la temperatura a 220º y hornea 10 minutos más.
  • Vigila la cocción ya que cada horno es diferente. Observa que el bollo doble su tamaño y los cortes (greñas) aumenten de tamaño. Cuando el pan adquiere un color dorado claro, es el momento de sacarlo.
P.D: Considera que, si cueces más panes, el tiempo y la temperatura del horno pueden variar.
Queso que funde, hila y ¡Sabe a queso!

M.Y.O Queso

Con el preparado M.Y.O Queso, puedes hacer un magnífico queso, tan bueno, que hasta tiene nombre propio. Posee una deliciosa mordida, suave y aterciopelada. Funde e hila. Además, es alto en proteínas (6%), minerales alcalinos, vitaminas y aminoácidos esenciales. Obviamente 0% colesterol. La recetas vegetarianas y veganas podrán incluir por fin un queso muy parecido al homologo lácteo. SIN gluten, SIN colesterol, SIN alérgenos, SIN lácteos, APTO para: veganos, vegetarianos, Kosher y celíacos. PREPARACIÓN: Para unos 470 g aprox. de producto final. 1) Pesa 50 g de M.Y.O Queso. 2) Añade 300 g de agua. Mejor si es purificada. Esta elección es más saludable que el agua del grifo ya que así, nos aseguramos evitar cloro y metales pesados. 3) Bate unos 20 segundos a velocidad media, hasta su completa homogeneización. En este punto puedes elegir entre:
  • Aceite de girasol (mejor si es prensado en frío y eco para que conserve sus vitaminas A, E y K y su Omega6) que le dará un sabor suave
  • Aceite de oliva (mejor si es prensado en frío y eco para conservar sus vitaminas A, D, E y K y su Omega6) que le dará un sabor potente
  • Aceite de coco (mejor si es desodorizado. El aceite de coco es el que mejor soporta el calor sin oxidarse. Además, posee vitamina K y E)
4) Añade 120 g del aceite que elijas, y vuelve a batir unos 30 segundos hasta emulsionar por completo. 5) Pon la mezcla en una sartén a fuego medio y remueve durante unos minutos. Se apreciará el paso de líquido a una textura más densa que llegará a desprender vapor de agua. En este momento es el adecuado para enmoldar. 6) Enmolda. 7) Dejar enfriar hasta que quede endurecido. 8) Guárdalo en la nevera cubierto con un film transparente. Puede durar una semana o más. P.D.: Este es un queso que se puede curar. Si lo dejas al aire poniéndole un velo de aceite y les das la vuelta cada dos días formará una costra como el queso tradicional.  
Burger vegetal alto en proteínas, hierro y vit B12

M.Y.O Burger&Más (Hamburguesa)

El preparado M.Y.O Burger&Más, hace posibles que en las recetas vegetarianas se olvide el homólogo de origen animal. Su sabor es tan similar que, en las catas a ciegas, nadie se ha percatado que es 100% vegetal. Es un alimento altísimo en proteínas de fácil digestión (18%), hierro y vit. B12. SIN gluten, SIN colesterol, SIN alérgenos, SIN lácteos, APTO para: veganos, vegetarianos, Kosher y celíacos. PREPARACIÓN El M.Y.O Burger&Más es tan sencillo de preparar, que sólo tienes que poner la misma cantidad de agua que de producto (Si usas agua purificada, evitarás cloro y metales pesados). Lo amalgamas, y le das la forma que desees (hamburguesa, como en este caso, o si prefieres: albóndigas, filetes, redondo, etc. También lo puedes usar para relleno de pasta o canelones). Ya viene sazonado, pero si te gusta darle tu toque ¡Sólo libera tu creatividad! En esta receta se ha hecho tal cual, pero este mix admite tuneos. Puedes crear todas las recetas que se te ocurran y ofrecer platos diferentes cada día. P.D.: Si te apetece hacer una salsa bolognese, úsalo sin agua añadiendo el mix en los últimos 3 minutos a tu salsa de tomate, y estará listo para usar en la pasta o en una magnífica lasaña. P.D.: Nuestra carne vegetal no sólo se puede congelar, sino que así aumenta sus cualidades organolépticas.
albóndigas setas guisantes sin gluten

M.Y.O Burger&Más (Albóndigas con guisantes & setas Shiitake)

Con nuestro preparado M.Y.O Burger&Más, se puede hacer esta receta vegetariana MUY rica en proteína, energética, de fácil digestión y deliciosa. Además, tiene el añadido de ser un alimento anticáncer, por la curcumina y la piperina que lleva. SIN gluten, SIN colesterol, SIN alérgenos, SIN lácteos, APTO para: veganos, vegetarianos, Kosher y celíacos. INGREDIENTES
  • preparado  M.Y.O Burger&Más
  • guisantes baby
  • setas Shiitake
  • agua (o agua purificada)
  • aceite de coco
  • nata de arroz (o leche de coco para cocinar)
  • sal himalaya
  • estragón
  • cúrcuma
  • pimienta negra
PREPARACIÓN
  1. Carne vegetal: pon la cantidad de preparado M.Y.O Burger&Más que quieras utilizar. Mézclalo con el mismo peso de agua, si es purificada mucho mejor ya que evitará cloro y metales pesados. Amásalo. Dale forma y guárdalo. Esta carne vegetal se puede congelar sin que pierda ningún valor nutricional. Así que puedes hacer una cantidad mayor y tenerla lista para cuando te apetezca utilizarla.
  2. Resto de ingredientes: En una sartén, pon un poco de aceite de coco y déjalo deshacerse sin que llegue a freír. Pon los guisantes, un chorro de agua de mar, una pizca de estragón, una de cúrcuma y una de pimienta. Deja cocinar. Cuando los guisantes estén listos, pon las setas Shiitake cortadas en tiras. Deja cocinar hasta que estén blanditas. Pon la nata de arroz (o leche de coco para cocinar) y deja que se espese.
  3. Si te parece que le falte un poco de sal, añádelo al gusto.
  4. ¡Disfruta!