Lasaña de carne: 100% vegetal y sin alérgenos.

Lasaña de carne, 100% vegetal y sin alérgenos, con MYO Burger, MYO Queso y MYO Pan.

Una solución de lujo para todos tus clientes, sin excepciones. Porque se lo merecen.

Parece que ahora ya puedes ofrecer alimentos para que todo el mundo pueda seguir disfrutando de la comida, sin descuidar su salud, también para personas que han optado por una dieta amable con el medio ambiente y biodiversidad, como son veganos y vegetarianos.

Lasaña de carne: 100% vegetal y sin alérgenos, es incluso mejor, porque se la puede comer todo el mundo.

  • Es apta para todo tipo de alergia alimentaria (…las once comunes, claro) así como la intolerancia al gluten o a la lactosa. 
  • También es apta para deportistas, por su alto valor nutricional y para personas con dietas especiales bajas en sodio o grasa. 

¡Nos quedó realmente deliciosa! La sensación tan agradable en la barriguita, me dio pilas para seguir con mi día.

 

¿Cómo hacemos nuestra lasaña de carne vegetal?

Primero que todo, ya sabrás que cada vez más personas apuestan por una alimentación saludable y respetuosa y esperan poder conseguirla también al salir de casa.

Es es la razón Fleur du Vie por la cual hemos creado ingredientes que pueden sustituir: carne, queso y pan, los tres básicos de toda cocina y con los que se pueden crear un montón de recetas populares.

En esta web, averiguarás todo lo que se puede hacer con los MYO, por ejemplo el producto estrella de hoy: Lasaña de carne | 100% vegetal y sin alérgenos. 

3 Fórmulas innovadoras con las que Horeca puede crear múltiples recetas

 

Receta: Lasaña de carne o lasagna bolognesa, queso, bechamel y mucho amor.

¿Porqué es tan fácil hacer cualquier receta con nuestros ingredientes?

Probablemente porque hemos estado 3 años encerradas en el laboratorio pensando en cómo hacer para facilitar la labor de fabricantes y de los profesionales del canal Horeca.

Ciertamente hemos buscado la excelencia en el ahorro de tiempos de ejecución, en el tiempo de conservación y en las posibilidades que ofrecen los MYO en preparar una gran variedad de platos deliciosos.

Por eso estamos orgullos de poderte ofrecer, en este caso, un horno entero lleno de lasaña TOP Quality, en menos de ¡30 minutos!

Los ingredientes que necesitas para esta receta son:

  • MYO Burger&Más: para elaborar carne picada tipo bolognesa.
  • MYO Queso: para elaborar un queso sólido que funde e hila.
  • MYO Pan&Más: para elaborar una bechamel.
  • Láminas de lasaña: crear las capas.
  • Nuez moscada
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Tomate frito

¡A por la receta!

Lasaña de carne: 100% vegetal y sin alérgenos.
Lasaña de carne: 100% vegetal y sin alérgenos.

Lasaña de carne: 100% vegetal y sin alérgenos.

Para que puedas lucirte con tus clientes.

Las alergias alimentarias son un problema serio que va en aumento en muchos casos causan molestias digestivas, erupciones y hasta shock anafiláctico.

Se estima que el número de afectados es mucho mayor al que ha sido ya diagnosticado hasta la fecha. Imagínate…

Casi todos tenemos o conocemos a alguien en nuestro círculo, que sufre de intolerancia o alergia alimentaria.

Las opciones para estas personas, en un país donde se socializa tanto entorno a la comida, son reducidas.

En Fleur du Vie hemos pensado en todos esos posibles clientes que, con los MYO podrías ganarte, probablemente muchísimos.

Según los datos de los organismos oficiales competentes, el número de intolerantes y alérgicos alimentarios, se incrementará un 50% para el 2050.

Hay que ponerse las pilas y ofrecerles opciones aptas para ellos, nutritivas y deliciosa. Marginarles, no es un buen negocio, por eso hemos creado la gama MYO.

Nuestra carne picada vegetal se ha desarrollado con ingredientes funcionales de alta tecnología, sin gluten y sin OGM, mezclados en una fórmula de excepcional aporte nutritivo y con un sabor sorprendente.

 

Lo más importante: los mejores ingredientes.

MYO Burger&Más: Lasaña de carne 100% de guisante producido en Europa.

Nuestra carne picada vegetal se ha desarrollado con ingredientes funcionales de alta tecnología, sin gluten y sin OGM, mezclados en una fórmula de excepcional aporte nutritivo y con un sabor sorprendente.

Hemos seleccionado cuidadosamente las especias que otorgan a nuestra carne picada vegetal, un sabor adictivo que gusta tanto a niños como mayores.

lasaña de carne- 100% guisante europeo
lasaña de carne- 100% guisante europeo.

Cómo hacer MYO Burger & Más, para convertirlo en bolognesa.

Muy simple.

Cantidad de carne para una lasaña para 6 personas: 100 gr de MYO Burger&Más + 80 gr de agua, lo mezclas bien y consigues una mezcla que debe quedar algo seca.

La dejamos reposar un par de minutos y la salteamos a fuego medio en una sartén con unos 20 o 25 gr de aceite, desmenuzándola y dorándola.

Te quedará algo así 😉

Lasaña de carne: bolognesa picada y salteada.
Lasaña de carne: bolognesa picada y salteada.

Mezclamos la carne con la salsa de tomate et voilá! Tenemos una deliciosa y adictiva bolognesa que sorprenderá a cualquier comensal.

¡Vamos con el queso!

 

MYO Queso&Más: sin lácteos ni ingredientes sospechosos, que funde e hila.

La verdad es que cada día hay más quesos vegetales en el mercado ¡Y los hemos probado todos! El problema es que un queso sin alérgenos, bajo en gomas, alto en nutrientes y proteínas y que funda en vez de licuarse, es casi un milagro. Y en Fleur Du Vie lo hemos conseguido.

En este vídeo puedes ver cómo se hace nuestra genial fórmula que funde e hila con MYO Queso.

Como has visto, es muy fácil: con una batidora, mezclas el MYO Queso con agua y aceite. Lo viertes en una sartén, lo cocinas unos minutos, lo enmoldas, lo dejas enfriar y ya tienes un super queso vegetal para comer. Lo puedes rallar, lonchear, cortar en cubitos para las ensaladas… En fin, lo que se te ocurra hacer con un queso.

 

MYO Queso y más, tuneable, fundible e hilable.
MYO Queso y más, tuneable, fundible e hilable.

 

¿Qué más lleva la Lasaña de carne?Ahhhh, ¡La bechamel!

¿Bechamel sin trigo ni leche? Sí, y de alto valor digestivo, sensorial, y nutricional. ¡Vamos a ello!

Se realiza exactamente igual que una tradicional, solo que en menos tiempo. MYO Pan&Más crece y espesa enseguida gracias al especial ingrediente: psyllium husk, una semilla, con alto contenido en fibra, entra en este enlace y conoce más de ella.

Aquí nuestra fórmula secreta 😉

  1. Aceite templado.
  2. MYO Pan & Más.
  3. Leche vegetal sin azúcar añadido.
  4. Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  5. Remover hasta conseguir una crema de la textura que desees.
Lasaña de carne: guisante, bechamel y queso.
Bechamel: aceite, MYO Pan&Más, especies y leche vegetal.

Una vez conseguida la cremosidad que nos gusta, la ponemos aparte y vamos a dar estructura a la lasaña para meterla en el horno.

 

Lasaña de carne Bolognesa con láminas sin gluten.

No es fácil encontrar buena pasta sin gluten, y mucho menos en láminas para lasaña. Tienes que buscar una marca que te convenza. Nosotros hemos usado un fabricante italiano que nos ha enamorado.

Untamos el fondo de la fuente con un poco de aceite.

Ponemos una lámina, la cubrimos con una capa de salsa boloñesa, una de queso rayado y una de bechamel. Cubrimos todo con otra lámina. Y repetimos el proceso subiendo la altura de la lasaña hasta donde nos de la altura de la fuente.

La ponemos en el horno tapada con papel de aluminio, durante 15′ a 200º. Luego la destapamos y la gratinamos unos 5 minutos más.

¡Et voilá!

 

Lasaña de carne, salida del horno.
Lasaña de carne, salida del horno.

 

Concluyendo…

¿Qué te ha parecido? Fácil verdad…

Cuéntame cómo ha sido la experiencia y si has conseguido “engañar” a tus clientes con este magnífico fake de lasaña casera…

No te pierdas nuestro próximo post: Cómo hacer la burger perfecta.

¡Gracias por pasarte! Te veo en los comentarios.


atlas-de-la-carne-hechos-y-cifras-post

Atlas de la carne

Atlas de la carne… primero que todo contaros que hace unos días encontré este estudio sobre la carne que me ha invitado a reflexionar y os invito a hacerlo conmigo.

Atlas de la carne, hechos y cifras sobre los animales que comemos.

Atlas de la carne va de unas escandalosas cifras sobre el consumo de carne, me han dejado estupefacta. Así he reforzado en la idea de impulsar, más aún, un desarrollo espiritual, en la visión, energía que empleamos en nuestras vida. Sin eso el ser humano está esclavo de la alineación más grande del planeta: nos han convertido en esclavos del sistema alimentario.

 

La forma en que comemos carne denota desequilibrio.

La comida, que en la jerarquía de las necesidades humanas de la pirámide de Maslow, es una necesidad biológica, se ha convertido hoy en un recurso emocional.

Desde siempre los humanos han usado la alimentación para la socialización y ahora también es un remedio para el estrés, la frustración o la tristeza o como simplemente como escape al aburrimiento…

Algo que sirve para la supervivencia, lo hemos convertido en un exceso que nos enferma y hasta nos mata os da una mala vida. Enfermedades cardiovasculares, obesidad, osteoporosis, cáncer, son solo algunas de las enfermedades con el consumo excesivo de comida (sin olvidar anorexia y bulimia, muy común en adolescentes).

Y los grandes sistemas de producción, saben como hacer negocio y acallar nuestra consciencia: mediante el bombardeo de anuncios atractivos de productos, nos alejan de la verdad. ¿De dónde procede la carne que tienes en el plato?

Sobre eso vamos a reflexionar hoy aquí con el Atlas de la carne: datos y cifras de los consumos mundiales.

Y la pregunta es ¿a día de hoy, es realmente necesario? ¡Os espero en los comentarios!

 

Juntando ideas para mejorar.

Atlas de la carne nos propone una observación mundial sobre el consumo de carnes, los compañeros alemanes de la Fundación Heinrich Böll han reflexionado para proponer esta idea que apunta hacia una drástica reducción de las granjas de exterminio animal.

Si bien mi elección no es la alimentación animal me inspira el reflexionar con vosotr@s a cerca de las distintas propuestas que nos dirijan hacia un mayor equilibrio del planeta.

Tomar consciencia de la realidad, es un paso decisivo y contagioso que nos puede ayudar a todos.

 

¿Te has preguntado alguna vez de dónde viene el bistec, la salchicha o la hamburguesa que te comes?

La satisfacción personal es el impulso que guía las decisiones que tomamos. Cada uno decide lo que quiere comer, por eso el consumo responsable se basa en la demanda de información para tomar las mejores decisiones.

  • ¿Cómo puede el consumidor comprender el impacto global causado por su consumo de carne?
  • ¿Cuánta gente sabe que la altísima demanda de carne y productos lácteos es directamente responsable de la deforestación y del empobrecimiento del suelo?
  • ¿Quién es consciente de las consecuencias de la explotación industrial de ganado son la pobreza y el hambre, el desplazamiento y la migración, el cambio climático y la destrucción de la biodiversidad?

La OMS declaró la carne procesada en grado 1 de sustancias cancerígenas, el mismo nivel de peligrosidad que el tabaco. Sin embargo, no hay mensajes de peligro en los paquetes de carne como en las cajetillas de cigarrillos. No se visibilizan las consecuencias de su consumo, en ningún producto o subproducto cárnico que se adquieren en el supermercado.

De hecho, las grandes corporaciones agroindustriales, tratan de minimizar los efectos negativos del consumo de carne. En todos los envases y cualquier publicidad, se muestran animales pastando tranquilamente, amados y felices. Pero la realidad es otra bien distinta. Estos animales padecen el sufrimiento más cruel que se pueda imaginar: violaciones repetidas, maltrato, hacinamiento, robos y asesinatos de bebés. Una vaca puede vivir hasta 20 años. ¿Sabes cuánto vive una vaca en una explotación? Un máximo de tres años.

 

Derecho a la alimentación ¿respetado?

Hoy día sabemos que una de cada siete personas en el mundo no tiene acceso apropiado a la comida, eso significa que incumplimos repetidamente con el derecho internacionalmente reconocido a una alimentación suficiente en términos de calidad y cantidad.

Por el contrario, casi mil millones de personas en el mundo pasan hambre y esto se debe en gran medida a que la alta demanda de carne que sostiene la explotación a gran escala de ganadería y ya sabemos cuál es el gran consumo de cereales y agua necesarios para hacer una vaca y a las pocas personas que abastece. ¿Sabias que con los cereales que come una vaca una mes, podría comer un pueblo entero durante un año?

 

Consumo mundial de carne que financiamos sin saberlo.

Ahora mismo estamos todos financiando con fondos públicos la subsistencia de las granjas industriales, tanto en los Estados Unidos como en la Unión Europea. ¿Sabías que el 40% de los productos cárnicos acaban en la basura?

 

Atlas de la carne: es un contador de animales muertos en el mundo.

 

Atlas de la carne, en desequilibrio.
Atlas de la carne son datos oficiales y estimaciones de 2011 arrojan las cifras en cabezas totales de animales faenados en el mundo.

 

Atlas de la carne: un desequilibrio que ofrece salidas viables.

Como resultado, la preocupación central de la Fundación Heinrich Böll es proporcionar información sobre los efectos de la producción de carne y ofrecer alternativas, así nos cuenta Barbara Unmüßig, presidenta de la Fundación Heinrich Böll, en el estudio presentado en 2014, ATLAS DE LA CARNE, hechos y cifras sobre los animales que se comen en el mundo.

De modo que dirigen esta propuesta a los gobiernos en el mundo industrializado invitándoles, con sus propias palabras:

a cambiar radicalmente de curso y luchar contra el poder del lobby de la agroindustria, los países en desarrollo pueden evitar cometer los errores de otras naciones.

Si conocen los efectos de la producción intensiva de carne, pueden planificar una forma futura de producción que sea responsable social, ética y ambientalmente.

En vez de tratar de exportar su fallido modelo, la UE y los EE.UU. deberían intentar demostrar que el cambio es tan necesario como posible.

Las alternativas existen.

  • La carne puede ser producida a partir de ganado criado en pastizales en lugar de explotaciones y fábricas…
  • la comida puede ser producida localmente, en vez de ser enviada a miles de kilómetros de su lugar de origen…
  • En un sistema así, el estiércol no tiene por qué ser un problema para la naturaleza ni para la salud de la población circundante: puede ser distribuido en los mismos campos para enriquecer el suelo.

Este atlas le invita a viajar por el mundo y le da un profundo conocimiento de las conexiones globales que ocurren cuando comemos carne.

Solamente los consumidores informados y críticos pueden tomar las decisiones adecuadas y demandar los cambios políticos que se requieren.”

 

Qué es la Fundación Heinrich Böll Stiftung.

Atlas de la carne, en desequilibrio.
Atlas de la carne, es un estudio creado por la Fundación Heinrich Böll Stiftung para ofrecer soluciones.

La Fundación Heinrich Böll (o Heinrich Böll Stiftung, HBS por su sigla en alemán) es una agencia que promueve los proyectos de los verdes, un “think tank” de políticas públicas y una red internacional.​

Los temas centrales de la fundación son la ecología y la sustentabilidad, la democracia y los Derechos Humanos, la auto-determinación y la justicia. Todo esto, en el marco de un énfasis particular por la democracia de género, que significa la emancipación social y la igualdad de derechos para hombres y mujeres.

La fundación está comprometida con los derechos igualitarios para minorías étnicas y culturales, y aboga por un participación política y social de los inmigrantes. También promueve la no violencia y es pro-activa en políticas pacifistas.

La Fundación Heinrich Böll trabaja en un amplio abanico de temas, con particular énfasis en:

  • Cambio Climático: La fundación se enfoca en el concepto de Derechos del Desarrollo verde, y argumenta que la única forma de quebrar la tensión entre el clima y la crisis del desarrollo es ampliar la agenda de la protección climática para incluir la protección del desarrollo digno.
  • Democracia: La fundación apoya el reclamo democrático a través del fortalecimiento de las instituciones y la construcción de una ciudadanía activa y sustantiva que conozca y ejerza con plenitud sus derechos fundamentales. Favorece y propicia la creación de espacios para el debate público y promueve la construcción de valores ciudadanos para un fortalecimiento de la sociedad civil y su relación con los partidos políticos y las instituciones democráticas.

¿Y tú qué opinas?

¡Os veo en los comentarios!

A través de este blog os iré presentando las alternativas que están emergiendo en el panorama actual.

¡Gracias por leer!


Burger vegetal alto en proteínas, hierro y vit B12

M.Y.O Burger&Más (Hamburguesa)

El preparado M.Y.O Burger&Más, hace posibles que en las recetas vegetarianas se olvide el homólogo de origen animal. Su sabor es tan similar que, en las catas a ciegas, nadie se ha percatado que es 100% vegetal. Es un alimento altísimo en proteínas de fácil digestión (18%), hierro y vit. B12. SIN gluten, SIN colesterol, SIN alérgenos, SIN lácteos, APTO para: veganos, vegetarianos, Kosher y celíacos. PREPARACIÓN El M.Y.O Burger&Más es tan sencillo de preparar, que sólo tienes que poner la misma cantidad de agua que de producto (Si usas agua purificada, evitarás cloro y metales pesados). Lo amalgamas, y le das la forma que desees (hamburguesa, como en este caso, o si prefieres: albóndigas, filetes, redondo, etc. También lo puedes usar para relleno de pasta o canelones). Ya viene sazonado, pero si te gusta darle tu toque ¡Sólo libera tu creatividad! En esta receta se ha hecho tal cual, pero este mix admite tuneos. Puedes crear todas las recetas que se te ocurran y ofrecer platos diferentes cada día. P.D.: Si te apetece hacer una salsa bolognese, úsalo sin agua añadiendo el mix en los últimos 3 minutos a tu salsa de tomate, y estará listo para usar en la pasta o en una magnífica lasaña. P.D.: Nuestra carne vegetal no sólo se puede congelar, sino que así aumenta sus cualidades organolépticas.
albóndigas setas guisantes sin gluten

Cómo hacer albondigas vegetales y jugosas con MYO Burger&Más

Ni grandes ni pequeñas, en dos bocados, jugosas y adictivas son las albóndigas vegetales, plato que siempre nos recuerda a la infancia, a la mama o la abuela que con tanto mimo siempre las hacían.

Con MYO Burger&Más puedes hacer excelentes albóndigas vegetales con solo hidratar

En pocos minutos e incluso tener congeladas para cuando quieras sorprender con un plato exquisito, sin perder en rapidez y eficacia. ¡Vamos a por ello!

12 mandamientos para que estas albóndigas vegetales nos sepan a gloria

  1. Que sean albóndigas vegetales, sin sufrimiento animal 😉 así que hazte con una de nuestras bolsas de MYO Burger&Más listas para hidratar, especiadas con aromas provenzales e hidrata la misma cantidad de mix que de agua. Pésalo, demasiada agua hará una bolas que se deshacen, y buscamos la mordida perfecta.
  2. Si tienes tiempo para que te queden aún más jugosas puedes agregar cebolla caramelizada y picada en el momento de la hidratación y rebajando el agua. Quita tanta agua como peso de cebolla agregas.
  3. Mezclamos la masa a mano para mezclar todo súper bien.
  4. Formamos bolitas para comer en dos bocados. Ni más ni menos.
  5. Pasamos las albóndigas vegetales por harina y las dejaremos reposar 5 minutos.
  6. A la sartén, una pizca de aceite, fuego medio y a girar constantemente para que doren por todas partes por igual y se selle el exterior. Esto hará que si las llevamos a la salsa no se nos ablanden ni pierdan la textura ideal, para una mordida perfecta.
  7. Aquí ya puedes optar por hacer directamente una ración de chupa chups que podemos ofrecer con una salsa mayo, mostaza o tomate. ¡Y a disfrutar!
  8. Y cómo no, podemos acompañar las albóndigas veggie con múltiples delicias. Nosotros esta vez hemos creado una con guisantes baby y setas Shiitake. Más abajo la receta original Fleur du Vie.
  9. Si por el contrario quieres ofrecer un plato más tradicional te sugiero que prepares un caldo de verduras (zanahoria, pimientos, puerros, laurel..) con más cebolla pochada. El objetivo de este paso es que el caldo sea grueso para que la albóndiga no lo chupe.  Se cocinan a fuego medio.
  10. Una vez tenemos el caldo le agregamos la salsa de tomate, natural y hacemos una reducción hasta que tenga carácter y espesor.
  11. Con esta salsa la mejor opción son las clásicas patatas fritas cortadas en cubitos y bien doraditas para que absorban esta deliciosa salsa de tomate.
  12. Si nos sobran las podemos congelar hasta un mes, pero si las quieres para mañana, has de calentarlas en un cazo o sartén con salsa, y nunca en el microondas. Estas perlas de la cocina, no resisten las duras y secas ondas.
 
Albóndigas vegetales con salsa de tomate - MYO Burger&Más
Albóndigas vegetales con salsa de tomate - MYO Burger&Más
Además de disfrutar como se merece, nuestro preparado M.Y.O Burger&Más, aporta proteína de alta digestión, fibra que mejora el tránsito, energía, con la tranquilidad de ser un alimento anticáncer, gracias a la curcumina y la piperina que contiene.

MYO Burger&Más es apta para todos

No nos cansamos de decirlo. Crear alimentos para todos es sin dudas un avance tecnológico para la restauración. Quedarás bien con todos, hasta con tu equipo de cocina. SIN gluten, SIN colesterol, SIN alérgenos, SIN lácteos, tranquilidad para veganos, vegetarianos, Kosher y celíacos.  
MYO Burger&Más, packaging con valores nutricionales.

Cómo hacer una salsa fuera de lo corriente con Shiitakes y guisantes Baby.

Vamos con una deliciosa y creativa opción, súper rápida de hacer con algunos ingredientes que se salen de lo corriente.

Albóndigas vegetales con ingredientes exóticos...

  • Preparado  MYO Burger&Más
  • Guisantes baby
  • Setas Shiitake
  • Agua
  • Aceite de coco (o el que tengas)
  • Nata de arroz (o leche de coco para cocinar)
  • Sal de himalaya o similar
  • Estragón
  • Cúrcuma
  • Pimienta negra molida

La preparación es muy sencilla y lista en pocos minutos...

  1. Carne vegetal: pon la cantidad de preparado MYO Burger&Más que quieras utilizar y sigue las instrucciones antes comentadas.
  2. Para la salsa:
    1. En una sartén, pon un poco de aceite de coco, o el de tu elección, y déjalo deshacerse sin que llegue a freír.
    2. Pon los guisantes baby frescos o congelados, un chorro de agua de mar, una pizca de estragón, una de cúrcuma y una de pimienta. Deja cocinar.
    3. Cuando los guisantes estén listos, pon las setas Shiitake cortadas en tiras. Deja cocinar hasta que estén blanditas. Pon la nata de arroz (o leche de coco para cocinar) y deja que se espese.
  3. Si te parece que le falte un poco de sal, añádelo al gusto.

Ahora ya disfruta de un manjar tradicional como son las albóndigas, pero con un toque siglo XXI

 
Albóndigas vegetales, sin gluten, con setas Shitake y guisantes Baby - MYO Burger&Más
Albóndigas vegetales, sin gluten, con setas Shitake y guisantes Baby - MYO Burger&Más
Cómo supongo que ya tienes tu pack de MYO Burger&Más, te invito a comentar cómo lo sueles usar, nos pases fotos de tus creaciones y nos cuentes tus éxitos 😉